Решението срещу глада, амарант
Амарантът е свещено зърно за народите на ацтеките, което издържа на неблагоприятен климат като суша и соленост на земята. За тях това беше много ценна храна, това зърно беше източник на много ползи за ацтекското общество.
Ето защо цветът, коренът, маслото и зърната се стремят да бъдат прехвърлени към други култури с намерение да подобрят храненето на световното население.
Учени от Центъра за изследвания и напреднали изследвания (Cinvestav) Irapuato Unit, ръководен от д-р Джон Делано Фриер, са показали, че 9 процента от гените на амарант се активират, за да реагират на стресови ситуации като високи температури или недостиг на вода.
Според тези експертни изследователи от Катедрата по биотехнологии и биохимия защитните механизми, които амарантът използва, за да издържи на лошо време, насекоми или инфекции, могат потенциално да бъдат въведени в различни храни като пшеница, ориз или царевица, което би било страхотна новина.
В допълнение към тези свойства е установено, че амарантът е важен за човешкото здраве, тъй като съдържа висока степен на аминокиселини, която помага за предотвратяване на хронични заболявания като диабет, хипертония или затлъстяване, а също така представлява важен източник на антитела, полезни липиди, протеини и триптофан, които помагат в борбата с депресията.