РЕГИЙСКИ ПАРМИГ

регийски

PARMIGIANO REGGIANO е напълно занаятчийско сирене. Уникален и изключителен продукт, който се прави по традиционна рецепта, което го прави много специално сирене. Произведен от сурово мляко, сирище и сол, той е продукт, който заради своята индивидуалност и качество се възхищава по целия свят.

КАЧЕСТВО И ТРАДИЦИЯ

УНИКАЛЕН РЕЦЕПТ

Един от ключовете за РЕГИЙСКИ ПАРМИГ Това е рецептата, която винаги се е пазила. „Използват се три съставки: сурово мляко, сирище и сол. Млякото не е термично обработено, така че поддържа богатството на млечнокиселите ферменти, присъстващи естествено, сирището идва от стомаха на кърмещи телета, а солта е обикновена сол ». Те също ни напомнят това "и Използването на всякакви добавки, бактериални предястия и ферментирали храни е строго забранено. Само производителят на сирене, с добрата си работа и благодарение на казеификационната техника, е в състояние да накара млечнокиселите бактерии, които работят в положителната и очакваната млечна ферментация, да преобладават, така че сиренето да е необикновено. В крайна сметка това са данните за производство на килограм РЕГИЙСКИ ПАРМИГ. "С Необходими са 13,5 литра мляко, 520 литра, за да се направи колело, чието тегло обикновено е около 39,9 килограма. Всяко парче получава марка за произход - характерните малки точки на кората - и от 2002 г. плоча с казеин. На 12 месеца, минималното време на втвърдяване, парчето се изследва и само ако този изпит бъде положен, то ще бъде изгорено ".