Рецепти с кефир; Кефир
Ако отглеждате млечен кефир, можете бързо да бъдете затрупани с количеството кефир, което произвеждате, особено в горещо време. Знаете ли, че млечният кефир може да се използва в печени продукти и дълъг списък от други рецепти? Свойствата на млечния кефир го правят идеален за използване по различни начини.
Киселинност
Наличието на естествена млечна киселина придава на кефирното мляко вкуса си, което е полезно в рецепти, които изискват оцет или мътеница
Съдържание на мазнини
Тъй като млечният кефир, направен от пълномаслено или 2% мляко, съдържа малко мазнини, млечният кефир може да добави богатство към рецептата или да замести друга мастна съставка.
Съдържание на протеин
Внимавайте, когато замествате заквасената сметана с млечен кефир. Заквасена сметана в готвена рецепта почти никога не се задава, защото съдържа предимно мазнини, с много малко протеини. Млечният кефир може да се свие, ако се готви твърде дълго или при твърде висока температура, поради по-високото съдържание на протеини. Запазете, за да добавите точно в края на времето за готвене.
Полезни бактерии
Млечният кефир съдържа полезни бактерии, които могат да помогнат за разграждането или прогнозирането на различни съставки или храни. Веднъж приготвени, бактериите ще бъдат унищожени.
Как да използваме млечен кефир в рецепти
Заместете мътеница във всяка рецепта.
- Използвайте млечен кефир за накисване на брашно или зърно за една нощ, преди да готвите или печете.
- Използвайте го като дресинг за салата. Поради киселинността и съдържанието на мазнини, млечният кефир прави страхотен дресинг за салата самостоятелно или с просто добавяне на чесън, билки или подправки.
- Използвайте го като марината. Млечният кефир може да се използва за омекотяване и овкусяване на месото. Или потопете пилето в млечен кефир преди паниране, за по-сочно парче пържено пиле.
- Използвайте го в замразени лакомства. Млечният кефир може да замести млякото в замразени рецепти като сладолед, сладкиши и смутита.