Рецепти Рибата е добре, но маринованата риба е на второ място

други вкусове и нюанси

С успешна смес от съставки можете да създадете вкусни сосове, с които да се възползвате от тези храни и които не са скучни. Това са няколко идеи, за да извлечете максимума от тази техника

Бяла или синя, рибата е един от почетните членове на Средиземноморска диета. Причината е, че е изключително хранителна, тъй като осигурява добра доза витамини, минерали, протеини с висока биологична стойност а в случая на сините есенциални мастни киселини омега 3. Пъстърва, мерлуза, сардини, лаврак, морска платика, риба тон, сьомга или треска са най-често срещаните риби на нашите трапези.

Има обаче много вечерящи, които не се харесват много, или защото вкусът изглежда слаб, а текстурата не е много влакнеста, или го смятат за хапка твърде много. монотонен. Въпреки това, сред кулинарните техники, които обитават нашата книга с рецепти, има изключителни съюзници, които позволяват да се подобри вкусът на рибата и да се отпечатат други различни вкусове и нюанси. Добър пример за това е дресинг, една от най-популярните кулинарни процедури и възникнала и у нас. В произхода си той се прилага за удължаване на живота на храната, тъй като не е имало хладилна система, но днес това е отличен ресурс, който ни дава възможност за придават други вкусове и текстури на храната, в този случай към рибите.

Маринатата е била използвана в произхода си, за да удължи живота на храната, тъй като няма хладилна система

Преди да приложите техниката на мариноване на практика, е важно да имате предвид няколко въпроса. За разлика от месото, твърди рибата по-кратко време за мацерация, докато има много по-нежна текстура и по-малко мощен вкус, така че ако прекалим, можем да го модифицираме напълно. Също не всички подправки или подправки, тези, които предоставят вкусове твърде интензивни като хвойна, кайен, карамфил или копър, тъй като те могат да надделеят над основната съставка.

Гадитан

Обикновено се прилага за кучешко куче, традиционно ястие, типично за Андалусия, въпреки че се съчетава чудесно и с други риби с интензивност на вкуса като окун или риба тон.

Състав:

3 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сушен риган
½ чаена лъжичка смлян кимион
½ чаена лъжичка сладък червен пипер
2 дафинови листа
100 мл бяло вино
100 мл оцет
100 мл вода
Сол

Поставете водата, бялото вино и оцета заедно в контейнер и разбъркайте енергично, докато постигнете правилна емулсия. След това добавяме счукания чесън, риган, кимион, червен пипер и щипка сол и разбъркваме, докато се получи хомогенна смес. Накрая покриваме избраната риба с марината и я оставяме да си почине пет до шест часа. Колкото по-дълго оставам така, повече интензивност ще придобие своя вкус.