Рецепти и трикове за получаване на перфектния чийзкейк

Това е една от страхотните класики за всеки почитател на домашното печене: чийзкейкът или чийзкейкът. Въпреки че априори това е относително прост десерт, който почти винаги е вкусен, в действителност зад това общо име има безкрайни версии и възможности.

И така, за да влезем първо в този свят на чийзкейкове, разговаряхме с експерт в областта: Алма Обрегон. Тази жена от Билбао, която по това време вече накара всички да говорят за кексчета, сега се зае да се промъкне в кухнята ни със своите рецепти за чийзкейк.

Не по-малко от 50 разновидности на тази торта се събират в Целта: перфектният чийзкейк (Grijalbo), последната му книга. Но почакайте, наистина ли има толкова много чийзкейкове? „Това ме попита моят редактор, когато предложих книгата! Истината е, че мисля, че досега чийзкейкът е бил малко забравен в книгата с рецепти и в крайна сметка е типичният десерт, който ядете в ресторанта, когато няма друг избор ”, казва ни той.

Възможностите са безкрайни - обяснява той - и не само по отношение на сирената, които могат да се използват (от рикота до маскарпоне до тип Филаделфия, извара, кварка ...), а защото могат да бъдат създадени хиляда вкусове и сортове.

Въпреки че е трудно да се избере една от толкова много, от петдесетте торти, които книгата събира, той също посочва двойка като свои любими: „Чийзкейкът с морковен кекс, който съчетава две от любимите ми торти в един десерт, и едно с масло от шоколад с фъстъци, за което трябва да умре ".