Star Food Guide

Издават книга с рецепти за готвачи, подходящи за пациенти с множествена склероза

E L девствен зехтин, шоколад, червено вино (в умерени количества, разбира се), зелен чай, antxoas. Освен че са вкусни и доста здравословни храни, свойствата, които те крият, могат да повлияят положително на еволюцията на човек, страдащ от множествена склероза, „хронично заболяване на централната, възпалителна и невродегенеративна система“, което обикновено се нарича с инициалите си: EM . „До тези последни години“, сред изследователите, работещи за разгадаване на причината за тази патология, „диетата никога не е получавала твърде голямо значение“, признава Хавиер Оласкоага, координатор на отделението за множествена склероза в университетската болница Доностия. Но някои изследвания обърнаха плочите и започнаха да хвърлят светлина върху важността на диетата, може би не като един от основните фактори, отключващи болестта, а по-скоро като кокаузален агент или компонент, който влияе върху развитието на МС.

С този контекст в ръка, Olascoaga започва да поставя идеята за превръщането на тези открития за определени молекули и полиненаситени мастни киселини, които биха могли да бъдат полезни за пациентите с МС, в книга. „Не само за тях“, подчертава той. И така е. Публикацията „Здравословно хранене при множествена склероза“, която самият Оласкоага, съредактор на работата, представи вчера в Мадрид, е книга, интересуваща широката общественост, въпреки че се фокусира върху болестта. Той е прост и прост, защото събира полезните свойства на храната, като ориентир, който е препоръчителен за всеки. И като добавена стойност има рецепти от 52 известни ресторанта в държавната сцена. Или Arzak, или Berasategui (три звезди на Мишлен), известните също Branka и Saltxipi. Редакторът Manolo González и гастрономическият критик на NOTICIAS DE GIPUZKOA, Mikel Corcuera, отговаряха за избора на тези ресторанти, които да си сътрудничат по книгата.

---