Ядене на насекоми Опасността да харесваме червеи Future Planet EL PA; С

Нарастващото приемане на насекоми на места като Европа може да е възможност за развиващите се страни, които традиционно ги консумират, но също така крие рискове

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Някой би ли могъл да си представи ларви бургери, щурци с лук или скорпиони с шоколад на европейските маси? „Когато започнах да говоря в Холандия през 1996 г. за възможността за ядене на насекоми, вие попитахте в беседа дали някой ги е опитал и тишината беше абсолютна“, спомня си Арнолд ван Хуис, професор по ентомология в Университета Вагенинген (Холандия). "Ако днес повторя въпроса на конференция, поне половината вдигат ръце. Това дава пример за това как нещата са се променили".

опасността

Готвенето и яденето на бъгове обаче е концепция, която все още предизвиква раздвижване в повечето европейски страни. Подобно на този, издигнат в резултат на веригата супермаркети Carrefour, представяща гама продукти на базата на насекоми миналата седмица в Испания. „Фактът, че Европа става все по-разнообразна в културно отношение, помага на хората да имат по-широки възгледи и да приемат да опитат екзотични или нетрадиционни храни“, казва Патрик Дърст, който дълги години работи за ФАО (агенция на ООН за храните и селското стопанство) . "Но насекомите все още са по-сложна тема поради отвращението, което генерират у много европейци, които ги свързват с мръсотия и болести", добавя той.

Нещо подобно се случва с родителите на Lucía Dueñas, Patricia Draghici и Ander Méndez, трима млади студенти от Билбао, които са се пуснали в пазара на насекоми, покрити с шоколад под марката Khao Thai. "Има радикални реакции: или да искаш да го опиташ в минута нула, или да не се приближиш. Родителите ми например ми казаха:" Но сине, какво правиш? ", Казва Мендес. Но Ван Хуис, съавтор на справочника за годни за консумация насекоми, отговаря, че те могат да се отглеждат в напълно хигиенна среда и че, в съответствие с европейските разпоредби за безопасност на храните, те не представляват никаква опасност за здравето. "Всъщност и предвид факта, че те са много по-далеч биологично от хората от другите селскостопански животни, бих казал, че рискът от заразяване или предаване на болести е много по-малък", казва той.

Устойчиви протеини

Професор Арнолд ван Хуис подчертава екологичната стойност на включването на насекоми в диетата, предложение, което вече беше подчертано, когато гореспоменатата книга беше публикувана през 2013 г. Тъй като изменението на климата заема позиции в политическия дневен ред, вниманието е насочено към животинското производство, при което животновъдният сектор е отговорен за 14,5% от генерираните от човека парникови емисии.