Рецепта за понички от Сан Исидро Как да направите списъците, глупави и тези на Алкала
DISCONNECT, 13 май.
The кулинарна традиция за празнуване на празник на Сан Исидро, който се провежда този 15 май в Мадрид, казва, че следобедните закуски на поляната и във всеки уважаващ себе си дом в Мадрид трябва да има някои добри понички, типични за това време. Знаеш ли списъци, глупаците и тези на Алкала?
Тези деликатесите от традиционните мадридски сладкиши са типичният десерт за празнуване на Сан Исидро и макар че в някои пекарни можем да ги намерим през цялата година, по това време продажбите скочат рязко. И то е, че неговият безпогрешен вкус радва както посетителите, така и жителите.
„Глупаци“, „списъци“ или „от Алкала“ - са имената на трите варианта на поничката, които Мадрид традиционно прави.
"глупаците "не носят никакво покритие от какъвто и да е вид, оттук и името му, почитащо простотата на неговата маса. The "списъци" те се къпят в заливка от захар, лимонов сок и разбито яйце, наречено Royal Icing. И накрая, тези на "Алкала" изцяло покрита с жълтъчно покритие и жълтеникава глазура което му придава неустоима медена текстура за най-взискателните небца. Макар и от последното, има още по-лесен за приготвяне вариант, който се прави с бутер тесто.
Рецепта за „глупаците“ и „списъците“
150 гр. пшенично брашно
100 гр. Бяла захар
4 средни яйца
1 супена лъжица бакпулвер или втасващ агент
1/2 чаша анасонов ликьор
1 чаена лъжичка анасон
Кората на лимон
6 супени лъжици олио
Два средни белтъка
400 грама пудра захар
Половин чаена лъжичка лимонов сок.