Рецепта за печен артишок, октопод, парментие от черен чесън и земя на джанки и манго - mychef

печен

Готвач Пеня

  • Артишок от Тудела де Дуеро
  • Магданоз
  • Сушено месо
  • Картофи
  • Крем
  • Масло
  • Черен чесън
  • Октопод
  • Грахово кълно
  • Манго
  • Екстра върджинско зехтин

За артишока

  • Режим: пара
  • Температура: 95 ºC
  • Влажност: 100%
  • Време: 5 минути

За октопода

  • Режим: пара
  • Температура: 70 ºC
  • Влажност: 100%
  • Време: 7 часа

За дрънкащите

  • Режим: смесен
  • Температура: 100 ºC
  • Влажност: -100%
  • Време: 3 часа

Разработка:

За артишока

Обелете артишока и го поставете във вода с шепа магданоз. Отцедете и поставете във вакуумни торбички с пръскане на EVOO и сол. Вакуумирайте с 99% iSensor уплътнител и печете във фурната mychef evolution при 95 ° пара за 5 минути, извадете и охладете бързо. Преминете през мрежата по време на прохода.