Солени закуски или мезета
Солените закуски или мезета не могат да бъдат причислени към една храна, те са продукти, които се характеризират с малкия си размер, леки, лесни за боравене и ядене, вкусни и способни за миг да успокоят чувството на глад. Те не се считат за основни храни (закуска, обяд, обяд, лека закуска или вечеря) и се използват за „убиване“ на глада, осигуряване на енергия за тялото или просто за удоволствие.
Закуските съдържат големи количества подсладители, консерванти, ароматизанти, сол и привлекателни съставки, като шоколад, фъстъци и др ... Те могат да бъдат печени, пържени, покрити с какао, освен аромати и аромати като масло, барбекю, шунка, кетчуп или сирене. Червеите и сламките се състоят предимно от брашно или грис от зърнени култури или грудки (царевица, пшеница, картофено нишесте, най-вече трансгенни) и мазнини (масло от семена, растителна мазнина или хидрогенирана растителна мазнина), придружени от вода, сол и добавки (оцветители, ароматизанти и консерванти).
Мазнините в закуските са най-малко здравословни. Палмова или хидрогенирана растителна мазнина увеличава присъствието на наситени мазнини, по-малко здравословни от ненаситените. Прекомерната му консумация повишава нивата на лошия холестерол (LDL), който се отлага в коронарните артерии, увеличавайки риска от коронарна болест на сърцето. Трансмазнините (течни масла, претърпели частичен процес на хидрогениране), които удължават живота и подобряват органолептичните качества на продукта, също увеличават лошия холестерол, освен че намаляват нивото на добрия холестерол (HDL). В Испания няма нищо регулирано относно разрешеното количество трансмазнини. Датските разпоредби установяват ограничение от 2% за общата мазнина.
Натрият е необходим елемент в метаболизма. Заедно с калий и хлор те образуват триадата електролити, отговорни за жизнените функции: електролитен баланс, регулиране на осмотичното налягане, транспортиране на хранителни вещества в клетките, движение на мускулите, сърдечна честота, активиране на множество метаболитни ензими и стабилизиране на биомолекули. в цитоплазмата.
От общия погълнат натрий само 10% са типични за храната, 15% се включват при готвене у дома или на масата, а останалите 75%, добавени в производствените процеси. Испанското законодателство установява максимум 5% сол върху сухото вещество за червеи и сламки. Децата между 1 и 3 години не трябва да консумират повече от 2 грама сол на ден; тези от 4 до 6 години, не повече от 3 грама и тези от 7 до 10 години, не повече от 5 грама. Количеството сол в много от тези закуски е прекомерно: торба със сламки Risi, която тежи 20 грама, съдържа 0,63 грама сол, една трета от максималната препоръчителна дневна консумация за по-малки деца. Торба с 36 гр. Червеи Джоджитос осигурява 0,42 гр. Сол. Винаги трябва да имаме предвид, когато даваме на децата си тези продукти, тези закуски не са единственият източник на сол в диетата. В торба от 50 г осолена царевица детето е погълнало на практика половината от необходимия му натрий. Децата, които са склонни да ядат леки закуски, надвишават препоръчителното количество натрий, което води до отрицателните ефекти върху здравето им.
Сред храните, богати на натрий, които не се препоръчват при диети за хипертоници, са: солени ядки (бадеми, фъстъци, шам-фъстъци, орехи, лешници, лули), зърнени култури (Kellogks Special K, царевични люспи, всички трици), плодове или солени грудки ( солен чипс), пуканки и др.