Рецепта за месо и гъби с ядки - Bruno Oteiza
Рецептата на Бруно Отейза за руло от месо и гъби със сушени плодове, придружена от салата.
Съставки (6-8 души):
- 5 листа фило тесто
- 500 г кайма
- 300 г нарязани гъби
- 2 жълтъка
- 6 сушени кайсии
- 3 дати
- 100 г стафиди
- 100 г орехи (обелени)
- 1 поширан праз
- 1 поширан лук
- 2 супени лъжици дижонска горчица
- разбит жълтък и разтопено масло (за боядисване)
- листа от ескарол и лоло роса (за сервиране)
- Вода
- екстра върджин зехтин
- Сол
- Пипер
- накълцан магданоз
- винегрет