Рецепта за костен бульон
Ако сте на преклонна възраст, сигурно си спомняте как баба ви е правила костен бульон, когато сте били малки. Преди 60 години това беше основно ястие, което не би могло да липсва в здравословната диета. Днес огромните ползи, които този бульон може да е бил преоткрит. Тук ви оставяме нашата рецепта и няколко съвета как да я приготвите.
Съставки на костен бульон
Рецепта за двама души:
- 1 чаена лъжичка сол.
- Половин шепа дафинови листа.
- 1 средна глава лук.
- 1 чаена лъжичка смлян риган.
- 100 грама моркови.
- 200 грама манголд.
- 2 килограма телешки, свински или пилешки кости.
Подготовка за костен бульон
- Основното нещо е нарежете и обелете всички зеленчуци. В този случай не е необходимо да поставяте тенджерата да се нагрява преди това, но ако искате да спестите малко време, можете да го направите.
- Сега просто добавяме зеленчуците заедно с костите на въпросното животно така че водата да започне да абсорбира хранителните вещества, които се намират вътре в костите и по този начин се образува бульонът. Слагаме тенджерата да се загрява на слаб огън и веднага след като започне да кипи, понижаваме температурата до много слаб огън.
- Ще напуснем бульон за минимум 8 часа, времето може да варира. Моята препоръка ще бъде между 12 и 48 часа. Най-важното е това температурата на готвене е възможно най-ниска и да се поддържа стабилно. Това ще увеличи бионаличността на хранителните вещества, без да ги уврежда.