Рецепта за кисело зеле
Роден в емигрантско семейство в Германия, аз съм в пряк контакт с киселото зеле от детството си. Всъщност, за първи път, когато го опитах, беше придружен от традиционната немска наденица par excellence: „Bratwurst“. Беше ми представен на изхода от супермаркета на уличен щанд в хот-дог или хот-дог с картофки. Хот-догът беше добре, но честно казано оцетният вкус на киселото зеле не ме накара да се влюбя.
Бързо напред около тридесет години ...
Когато станах по-съзнателен за здравето и обучен в тази професия, четейки всички допълнителни храносмилателни ползи от ферментиралите храни, се двоумех да опитам кисело зеле отново. За щастие те обясниха разлика между пастьоризирано или закупено в магазина кисело зеле и домашно ферментирало кисело зеле. О, каква разлика! Не само в ползите за здравето, но и във вкуса и текстурата. Обичам тази храна!
Киселото зеле е наистина полезно за вашето здраве.
Тогава непастьоризирано ферментирало кисело зеле не се предлагаше в магазините както днес, така че трябваше да се науча как да правя кисело зеле. Първите два пъти не ми се получи, но научих и днес не мога да спра да го правя.
Сега, киселото зеле е един от любимите ми начини да добавя пробиотици към диетата си. Той върви чудесно в салати, сандвичи и почти всяко ястие, за което се сетите. Обикновено се опитвам да приемайте порция всеки ден за поддържане на здравето на червата. Особено в това време, когато вирусът дебне живота ни.