Рецепта за херинга в слънчогледово олио
Ако сте опитвали барел херинга и ви харесва, това рецепта за херинга трябва да ви хареса повече. Особено ако харесвате осолена риба, защото този вид риба, която се осолява и пуши, има специален вкус като сьомга или пушен помфрет.
Предимството, което имате с тази рецепта за херинга е, че можете да я купите в някои специализирани магазини и на селските пазари. Купих херингата в бъчви и съм ги облякъл в слънчогледово олио, полусолен вариант с аншоата в оцет.
Херингата заедно с треска все още са традиционни предястия в моя град. Казах ви защо тогава се е използвала осолена треска, а днес тя се предава от поколение на поколение.
Ще започна, като кажа
Съставки
12 херинга
Слънчогледово олио
Към презентацията
Резенчета ръжен хляб
Патешки пастет
Чери Домати
За рецептата си купих 12 херинга и процесът, който следвах, за да ги мариновам със слънчогледово олио, беше следният:
Как се почиства херинга
- На първо място, след като имаме херингата, ще хванем една по една.
- С кухненска ножица премахваме главата на херингата, бодлите, люспите и страничните перки.
- Също така и с фин нож почистваме вътрешността на херингата, като правим разрез между двете лица на рибата, като я отваряме частично (открехната), премахваме червата или вътрешностите.
- Премахваме кожата от херингата. За целта и с нож премахваме люспите и кожата. Везните са досадни, когато вече имате рибата за сервиране и ядене. Кожата трябва да се отстрани внимателно, за да не се отстрани месестата част на филето. Този процес се извършва от двете страни на рибата, като се гарантира, че парчето остава чисто.