Рецепта за бик по рецепта на Серджо

проверим дали

Окстейлът е една от любимите рецепти за яхния. Приготвено на слаб огън в глинен съд със своите 4 или 5 часа правене на близалка ... това е истинска наслада.

Освен волската опашка, друга рецепта, която ме вълнува и която много прилича на направата, са задушените бузи.

Опашка на бик Кордова

Опашката на бика готви се по различни начини в зависимост от региона. Тази рецепта първоначално е от района на Кордоба, където е направена с биковете, които се бият на площадите, а от тук е разпространена и в други райони на Испания. Кордованският волски опашка се характеризира с това, че е по-мек от тези от север, тъй като тук повечето рецепти са мацериране на месото във вино през нощта и за вида на използваното вино, който обикновено е по-силен: Торо, Рибера дел Дуеро, Риохас, ...