Рецепта от закваска, за да я приготвите у дома

Пригответе закваска у дома, за да бъдете занаятчийски пекар

Както обещахме на страницата ни във facebook, ще ви научим как да правите истински хляб закваска „Заченати и възпитани“ от самите нас. Всичко трябва да започне с 4-дневен процес на ферментация, в който бактериите, гъбите и бъговете ще намерят идеалната среда за развитие и създаване на голямо семейство. Силно препоръчвам да не оставяте тази идея за хляб зад гърба си и да бъдете насърчавани да го опитате, защото индустриалците вече няма да имат вкус.

закваска

The закваска Това е естествена мая, която трябва да се поддържа жива и може да ни продължи по-дълго от съществуването ни. Ибан Ярза, известен испански пекар, има един от s. XIX ! Това е симбиотична култура на дрождите, естествено присъстващи в брашното, и гъбичките, присъстващи в околната среда, особено дрожди като Saccharomyces cerevisiae, отговорни също за ферментацията на вино и бира.

Ще се научим да го поддържаме и да се грижим за него и да го смесваме с други съставки, за да получим много видове хляб. Ние просто се нуждаем от:
Неразделна част от брашното
Вода (ако се бутилира по-добре, тъй като на много места водата от чешмата има много хлор)