Рецепта от телешки език, стопете в устата си нежна!

Една проста рецепта от говежди език, в резултат на която месото е нежно и се топи в устата. Този разрез не е просто деликатес, той е и много хранителен!

Тази рецепта от говежди език е любимият ми начин да приготвя тази вкусна кройка месо. Научих го от добрата ми приятелка Ирина, прекрасна готвачка, която прави много традиционни рецепти.

Наистина ли телешкият език е телешки език?

Да! Езикът е ястие, приготвено от езика на кравата. Разбирам защо някои хора трудно приемат това. Предполагам, че има фактор на отвращение, освен ако не пораснете да ядете вътрешни органи.

Но за някой, който е свикнал да яде цялата крава, не само пържолите, това всъщност не е по-„бруто“ от парче пържола. Това е просто месо. И е прекрасно!

Всъщност нашата модерна западна култура е първата човешка култура, която избягва месото от органи. Яденето само на мускулно месо е не само безотговорен и разточителен начин за консумация на месо, но и много по-малко хранително.

Съставките, от които ще се нуждаете

Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да направите тази вкусна рецепта. Точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:

Телешки език
дафинови листа
Цели зърна черен пипер и бахар
Масло
Лук и гъби
Месен бульон
Кошерна сол и черен пипер
Царевично нишесте

Как да готвя телешки език

Е толкова лесно! Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:

Задушете подправения говежди език до омекване, 3-4 часа.
Отстранете кожата и изрежете.
За да направите соса, гответе лука и гъбите в масло, след това добавете бульона, солта и черния пипер.
Добавете нарязаното месо и оставете да къкри в продължение на 30 минути, докато стане супер крехко.
По желание можете да сгъстите соса с малко царевично нишесте.

Къде мога да го купя?

Ако сте в САЩ, това може да бъде доста голямо предизвикателство. Вероятно трябва да помолите месаря си да ви го поръча.

Или отидете на испански пазар, където той винаги е на разположение. Напоследък успях да го намеря замразен в Whole Foods, така че това е напредъкът.

Вкусно е?

О да. Когато се приготви правилно, е нежен и много вкусен. Смятам го за деликатес, особено когато се сервира с вкусния сос от лук и гъби на моята приятелка Ирина.

Всъщност често го мисля за толкова добър, колкото ребрата на скара, и много по-евтин!

Най-добрият начин за приготвяне на телешки език

Езикът е мускулен орган, който работи усилено, така че е много твърд, когато не се готви. Подобно на говеждото сърце, имате две възможности да го приготвите.

Нарежете го много тънко и гответе бързо, точно както го правят на корейското барбекю. Или къкри и къкри, в тенджера във вода или във вашата бавна печка.

Харесвам втория метод, защото в резултат се получава месо, което буквално се топи, когато се постави в устата. Толкова прекрасно нежна!

И въпреки че имам бавен котлон, предпочитам да го готвя във вода. Това е главно защото тогава получавам прекрасен бонус: богат и вкусен домашен бульон от месо!