Рецепта, Eco del Parque 10

Днес ще ви запозная с една храна: Киноа, въпреки че много от вас вече я знаят, тя е доста непозната като цяло, но с невероятни диетични и кулинарни свойства. Въпреки че е трудно да се повярва, киноа, киноа или киоа в кечуа не е зърнена култура, това е растение с височина от 1 до 3 метра, братовчед от манголд, спанак или цвекло, това е едногодишен, широколистен зеленчук, който Расте както по морето, така и на 4000 метра височина, то е от семейство Quenopodiaceae, което има повече от 250 вида. Листата му се ядат като зеленчук, а семената му, известни като „киноа“, са малки перли със сребърен цвят с диаметър 2 мм, които растат около чашката на цветето, което е малко и липсват листенца.
Консервационният му период е много дълъг, тъй като съдържа сапонин със свойства, подобни на тези на сапуна, който предпазва зърното от атаката на паразити или насекоми, не се нуждае от никаква химическа защита, което прави органичното му отглеждане лесно за извършване.

рецепта

Киноата е една от най-здравословните храни, които съществуват, много пълноценна и лесно смилаема. Той не съдържа глутен, така че отваря широка гама от възможности за хора с непоносимост към храни, идеален е за съдържанието на протеини, между 12% и 23%, протеинът му е толкова добър, колкото този на млечните продукти, което го прави панацея на вегетариански диети.

Той има повече от 10 незаменими аминокиселини като лизин, който е много важен за развитието на мозъка или аргинин. Също така е богат на фосфор, желязо, калций, витамини и омега 3 и омега 6 мастни киселини, а от друга страна установяваме, че съдържанието на мазнини е минимално, между 4% и 9%, което го прави храна от съществено значение при диетите за отслабване.