Realfooding Carlos Ríos „На пазара няма здравословни бисквитки, въпреки че те се опитват да ви убедят в това

„Яденето на ултрапреработена закуска е по-лошо от това да не закусвате изобщо“/„Здравето не зависи от броя на калориите, които ядете, а от качеството им“.

"Днес храната, която продават в супермаркета, изглежда е лъжа." Карлос Риос (Huelva, 1991) не помни точно кога е чувал тази фраза от баба си. Но Лала му го повтаряше много пъти. Това, което този диетолог-диетолог не си представяше, е, че тези думи, произнесени с абсолютна убеденост и изслушани от него с безкрайна нежност, ще го накарат да преосмисли знанията, придобити през годините на обучение. „Ами ако това, което сега наричаме„ храна “, всъщност не е храна?“.

carlos

Свързани новини

Години по-късно този младеж, който дори не е навършил трийсет години, е феномен на разпространение на храна. Той не само е успял да създаде движението за истинско хранене, „начин на живот, основан на яжте истинска храна и избягвайте ултрапреработените", което е последвано от хиляди хора в Испания, но се е превърнало в бич на хранителната индустрия. Риос, който натрупва повече от 620 000 последователи само в профила си в Instagram, не се поколебава да осъди своите измамни практики и е успял да получи големи вериги на супермаркетите сменят големи кампании, популяризиращи нездравословни храни под заблуждаващи твърдения.

Сега той реши да даде нов обрат в своя конкретен кръстоносен поход срещу ултрапреработени и публикува истинска храна. Ръководство за преобразяване на вашата диета и здраве (Paidós), книга, в която той не оставя кукла с глава и с която възнамерява да разбърква съвестта. От едната и от другата страна. Неговата цел: да направи знанието, основано на научни доказателства, мощно оръжие за избор. Толкова просто и все пак толкова сложно. „Вие не ядете истинска храна, а продукти, които са ви били поставени пред очите“, предупреждава.

-Казвате, че с баба си сте научили повече за храната, отколкото за четири години кариера.

Научих необходимостта да оценявам храната заради нейното качество, а не заради количественото измерение. В кариерата на храненето те много споменават числа, хранителни вещества, калории, количествени. Те ни правят експерти в количественото определяне на храната. Баба ми не знаеше за всичко това, затова започнах да оценявам качественото измерение на продуктите.

-Това ли беше произходът на движението за истинско хранене?

Всъщност тогава започнах да забелязвам, че нещо не се добавя към наученото. По-късно го видях при собствените си пациенти. Помислих си: „Тези хора са супер объркани, когато казват„ ям малко мазнини “,„ ям нискокалорични “или„ сега не ям хляб “. Те се фокусираха върху ограничаването на хранителните вещества и след това несъзнателно злоупотребяваха с ултрапреработени продукти. Обяснявайки им колко е важно да се съсредоточим върху храната, върху ниско преработените храни, аз емпирично експериментирах, че тя работи.

-Защо се храним толкова зле, ако живеем във време, когато храната е по-безопасна и с по-високо качество от всякога?

По принцип от средата, която ни заобикаля. Тази среда влияе на различни измерения. От една страна, в наличност. Ядем ежедневно, защото сме гладни. Това е двигател за оцеляване. Изправени пред тези импулси, те ни освобождават в пространство, където както в супермаркета, така и на работното място, в училище или у дома, вие сте заобиколени от ултрапреработени продукти и ще имате много възможности да ги консумирате. Освен това ще ги запомните, защото сте били изложени на тях чрез реклама. И когато ги изпробвате, ще бъдете закачени, защото те са идеално конфигурирани да ви събудят максималното сетивно удоволствие.

Към всичко това се добавя, че ние сме социални същества и не само се храним за себе си, но и поради взаимодействието си с околната среда. Всичко това е в съответствие с факта, че в крайна сметка компаниите зад ултрапреработените искат да продават много и в големи количества, за да печелят пари. Това е основният двигател, който ще се опита да предотврати промяната на това. И затова несъзнателно не променяме този хранителен пейзаж, който е коренно различен от този отпреди 40 или 50 години.

-Преди седмица Bloomberg избра Испания за най-здравата държава в света. Малко е изненадващо, като се има предвид нивото на наднормено тегло и затлъстяване.

Това, че има държави, които се справят много по-зле, не означава, че правим всичко добре. Не го прочетох задълбочено, но мисля, че този доклад е по-скоро насочен към продължителността на живота и дори към други фактори като щастието.

-Те цитираха и средиземноморската диета.

Но средиземноморската диета вече не съществува. Поне не по същия начин, както е съществувал преди. Вярно е, че част от испанското население може да бъде „защитена“, като живее под наследство от традиционни кулинарни препарати. Аз, например, който съм роден в Андалусия, от дете съм опитвал гаспачо, картофен омлет, яхния, добра риба ... Това по някакъв начин ни защитава. Нещо влияе.

Но това вече се променя коренно и трябва само да вървите по улицата, за да видите, че заведенията, които са там, не са средиземноморска храна. Това, че продължителността на живота ни е по-голяма, не означава, че качеството ни на живот или нашето благосъстояние също са по-големи. Можем да имаме хора на около 60 години, които удължават живота си до 80-годишна възраст, но с 20 години болести зад гърба си и спад в тяхното благосъстояние, без ние да го открием. Наличието на сегашните нива на затлъстяване или незаразни болести изобщо не ни прави най-здравата държава и не можем да се гордеем с нея.