Разлики между овес и ечемик

От: Лиза Дженсън

Digital Vision

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

изображение на овесено поле от Inger Anne Hulbækdal от Fotolia.com

Овесът и ечемикът са и зърнени култури, които растат по целия свят. И двете се отглеждат за консумация от хора и добитък, но се различават по начина, по който са засадени, тяхната употреба и тяхната хранителна стойност. Латинското наименование на овеса е avena sativa, докато това на ечемика е hordeum vulgare. Повечето овесени ядки, които се събират в САЩ, са за консумация на добитък, докато 25% от ечемика, който расте в тази страна, се използва за производство на бира.

Хранителна стойност

Овесът е добър източник на протеини и минерали. Една чаша съдържа 68% от препоръчителния дневен прием на манган, 27% селен и 18% тиамин и диетични фибри. Една чаша ечемик осигурява 54% от RDA за диетични фибри, 52% селен и повече от 30% мед и манган.

Култура

Майкъл Блан/Digital Vision/Гети изображения

Овесът расте в различни видове почви, обикновено в хладен и влажен климат. Ечемикът е едно от най-старите известни култивирани зърнени култури и расте по целия свят, включително региони, където други зърнени култури не процъфтяват поради надморска височина, липса на влажност или други климатични условия. Има дори сорт, който расте в полярния кръг. Ечемикът е основен продукт в Тибет, където се нарича цампа и се консумира толкова, колкото американците консумират пшеница. Овесът расте във всички континентални щати.

Консумация от човека

Овесените люспи са често срещана и питателна закуска и се използват и при печене. Ечемичените люспи също се използват като зърнени култури, въпреки че ечемикът най-често се използва под формата на перли за супи и яхнии. Няколко сорта ечемик, всеки с различни характеристики, се отглеждат за производство на бира. Около 25% от ечемика, отглеждан в САЩ, се използва за малцуване. 80% от малцовия ечемик се използва за производството на бира, докато 14% се използва за производството на алкохолни дестилати и 6% за малцов сироп, малцово мляко и храни за закуска. По-малко от 5% от производството на овес в САЩ се използва за консумация от човека.