Различните видове сол, които съществуват и тяхното използване при готвенето El Comercio

Солта е основен елемент от световната гастрономия и употребата й е по-сложна, отколкото се смята

The Сол той ли е подправка най-старата известна и основна на гастрономия света. Винаги е там, въпреки че използването му е по-сложно, отколкото се смята, тъй като увеличава или намалява капацитета на други сетива, участващи в оценяването на вкуса. The Ресторант Bodega de los Secretos обяснява всичко за най-често срещаните видове сол и най-подходящото й използване в кухнята.

Обикновена или трапезна сол. Тя е тази, която присъства през целия ни живот в кухните. Той се извлича от мини и отлагания на сол и след това се пречиства, за да се отстранят примесите. Добавят се и средства против слепване, за да се предотврати слепването и втвърдяването и е подсилен с добавяне на други елементи като йод. Работи чудесно за мариноване на месо и риба и подправяне на яхнии, супи, сосове или салати.

Морска сол. Той се получава от изпаряването на морска вода в солените площи и не преминава през никаква обработка, като по този начин се запазват някои минерали като калций, магнезий или йод. За разлика от обикновената сол, тя не е смляна, така че зърната са по-големи и здрави на вид. Той има повече вкус от обикновената сол, идеален за месо на скара и дори салати.

---