Разклатете или разбъркайте коктейла, това е въпросът

За много миксолози разклатете или разбъркайте коктейл прави важна разлика, когато става въпрос за направата му. Всички помним известния цитат на Джеймс Бонд от "Разклатен, а не разбъркан" С които той поръчваше любимата си напитка „Мартини“ с водка във всички филми. И в тази двойственост е въпросът, в знанието кога е по-удобно да разклащате коктейла или кога е по-удобно да го разбъркате или разбъркате, нещо, което априори изглежда по-просто, отколкото е. Искам да ви помогна с поредица съвети, за да вземете това решение.

Кога трябва да се разклати и кога трябва да се разбърка?

Разклащането на коктейл или напитка е най-бързият и най-ефективен начин за охлаждането или разреждането му., просто защото по-бързото и силно движение на леда в шейкъра кара леда да се топи и изтънява по-бързо.

въпреки това, разклащането не винаги е най-подходящият метод, тъй като може да доведе до надигане на пяната и дори може да изчезне. Това може да е проблем за някои от коктейлите, което ги кара да изглеждат по-малко от най-доброто.

Така че въпросът е в: Кога е по-добре да се разклаща и кога да се разбърква?:

Удобно е да се разклащат тези напитки, които съдържат сок, яйце или някои млечни продукти, съставки, на които пяната осигурява по-добра текстура, напомняща на бита сметана или меренг в устата.
Напитките, направени само от дестилати, трябва да се разбъркват и да не се разклащат, включително Негрони, Манхатън, Мартини или Роб Рой.

Как се разбърква коктейл?

Разбъркването изисква определен вид лъжица и е проста техника за боравене. Ще ни трябват следните инструменти:

Инструкции за следване за премахване:

Очилата се охлаждат първо (в който се смесва и в който се сервира, макар че ако искате можете да използвате само един). Може да е в хладилника или фризера, или директно с лед и вода за 5 минути. Ако използваме очила със стайна температура, те ще бъдат горещи и съдържанието ще се разреди твърде бързо. От друга страна, със студената чаша ще спестим време и ще помогнем да поддържаме напитката студена и да намалим процеса на разреждане. Имайте предвид, че разбъркването може да бъде дори релаксиращо, ако контролирате движението и затворите очи, докато движите лъжицата вътре в чашата (за другите е по-релаксиращо да пиете коктейла). Друга интересна алтернатива е да напълните чашата с водка и да я поставите във фризера, тъй като тя никога няма да замръзне и ще охлади стъклото или стъклото.
Хвърляме ледената вода от смесителната чаша. Ако беше водка, за да не я хабим, я държим в друг контейнер, също във фризера.
Добавете съставките от коктейла в чашата за смесване, като вече е студена.
Добавяме достатъчно лед за да напълните чашата до приблизително 2/3 от нейния капацитет.
Взимаме чаената лъжичка между палеца и първите два пръста, с оста на лъжицата между показалеца и сърцето и го въвеждаме в чашата до дъното му.
Използваме китката, за да завъртим лъжицата в чашата. Той трябва да се върти сам между пръстите, придружен от движението с показалеца, за да се движи съдържанието. По-късно е удобно да премествате лъжицата нагоре и надолу, за да разбъркате добре.
Разбъркваме за около 30 секунди така че да е много студено (ако използваме цифров термометър като професионалистите, при -5ºC ще е готов).
Накрая изсипваме дестилата в чашата, където ще сервираме с останалите съставки. От споменатата чаша предварително ще хвърлим водата с лед, разбъркаме леко и накрая ще украсим коктейла.