Растително мляко от ядки и цвекло - Гастрономически дневник Кухня, вино, гастрономия и рецепти

След предишната си книга „Моята противоракова революция“ д-р Одиле Фернандес - специалист по семейна и обществена медицина и следдипломна квалификация по превантивна медицина и обществено здраве - публикува миналата година „Рецепти за живот със здраве“ (Planet 2018), творба, с която тя иска да предаде чудесата на здравословната храна като основата, върху която да изгради по-здравословен и щастлив живот.

ядки

И е, че много храни съдържат определени витамини, минерали, мастни киселини и аминокиселини, които могат да ни помогнат да подобрим емоционалното си състояние. Но освен това има някои храни, които съдържат определени фитохимикали - хранителни вещества, които не са от съществено значение за живота, но имат положителни ефекти върху здравето, които значително подобряват нашето настроение.

Благодарение на поредица от рецепти, които авторът е събрал, ние ще преоткрием традиционната средиземноморска диета и ще я включим без усилие в нашата рутина. И, за съжаление, изоставянето на средиземноморската диета не се е случило само в Испания, но и в други съседни страни. Само 18,3% от населението в тази област е спазвало средиземноморска диета между 2007 и 2010 г. поради икономическата криза, докато през предходните години този процент е достигнал 31,3%. Виждаме голямото въздействие, което кризата оказа върху пазарската количка, където потреблението на зехтин в Испания е спаднало с 13% между 2004 и 2014 г., докато това на маслото се е увеличило с 154%. Потреблението на риба е спаднало със 7,5%, а на бобовите - с 14%. От своя страна консумацията на колбаси се е увеличила с 20%; тази на сиренето 22,7%; този на шоколада 35%; и този на бирата с 16,5%, докато този на виното е спаднал с 30%. От своя страна потреблението на замразено месо е нараснало със 104% през последните години.