Растителни протеини V
Здрави отдушници
Бърза и вкусна супа от грах
Напоследък може да сте чували за протеини.
В света възниква движение, наречено веганство, което защитава хуманното отношение към животните, насърчава храната и живота, с изключение на продукти от този произход. Този начин на живот е накарал някои лекари, диетолози и т.н. ... да сложат ръцете си начело, защото според тях те имат небалансирана диета според официалната хранителна пирамида, въпреки че има и други големи медицински специалисти, които защитават това, че добре балансиран веган диетата е напълно здравословна.
Затова ще опиша какви са те и техния произход.
Протеините са органични съединения, изградени от 20 аминокиселини, свързани с пептидни връзки.
Всички ние и животните сме способни да създаваме протеини, за това се нуждаем от девет аминокиселини, които са от съществено значение, получени от храната и от тук тялото ни ще създава останалото, докато достигнем двадесет.
Протеините са от съществено значение за формирането и възстановяването на тъканите, освен че транспортират кислород и други вещества, те участват в имунната система, хормоналната система, те са катализатори на други жизненоважни функции, дори имат енергийна роля. Неговият дефицит може да доведе до големи здравословни проблеми.
Почти всички храни в по-голяма или по-малка пропорция съдържат протеини, тоест аминокиселини, които са връзките за създаване на великата верига.
Счита се, че животинският протеин е с висока биологична стойност, тъй като има всички аминокиселини, а в някои случаи растителният протеин има дефицит в някои, това не означава, че той не го има, това, което се случва е, че е в по-нисък процент.
Според СЗО дневните препоръки са приблизително 80 грама на кг тегло на здрав индивид. За да ви дадем представа, мъж с тегло 80 кг трябва да приема между 64-80 грама протеин на ден, не трябва да забравяме да персонализираме нуждите, тъй като в различните етапи от живота, бременността, спортистите или пациентите изискванията се променят.
Трябва също да вземете предвид, че количеството протеин, което съдържа всяка храна, например в 100 грама месо има 20 протеина и в 100 грама бобови растения също има тези 20 грама. Недостатъкът е, че 100 грама бобови растения в чиния в много количество, вместо протеин това е пържола. Средната стойност на бобовите или зърнените храни в една порция е 50 грама.