Малтодекстрин - какво е това, ползи, противопоказания, добавка, купувайте - Вестник за здравето
Малтодекстринът се произвежда от естествени растителни нишестета, които се преработват, за да се получи редовен малтодекстрин или резистентен малтодекстрин. Познаването на разликата между двата типа е важно, защото всеки има различен ефект върху тялото ви. Редовният малтодекстрин осигурява калории и се усвоява като всяка друга захар, докато устойчивият малтодекстрин е подобен на диетичните фибри.
Нишестето от царевица, ориз или картофи се извлича и обработва с ензими или киселини, които разграждат големите молекули нишесте на по-малки парчета захар. След това нишестето се изсушава, за да се получи бял прах, който може да бъде безвкусен или леко сладък, в зависимост от марката. Този вид малтодекстрин се използва в добавки и се добавя към храни като сгъстител.
Резистентният малтодекстрин използва същото нишесте и първоначалното третиране. След това преминава през друга стъпка, която променя връзките между захарните молекули, превръщайки я в нишесте, което се противопоставя на храносмилането. Той е подобен на диетичните фибри и не осигурява калории или влияе върху кръвната захар. Използва се като хранителна добавка, но изпълнява няколко роли, които обикновеният малтодекстрин изпълнява, като спомага за подобряване на вкуса на изкуствените подсладители.
Малтодекстринът е източник на въглехидрати от царевица на олигозахариди и обикновено се добавя към протеинови шейкове, спортни напитки и други продукти. Олигозахаридите съдържат между три и двадесет захари, свързани като сложни въглехидрати. Някои продукти включват малтодекстрин като подсладител, тъй като технически не е захар, което позволява продуктите им да бъдат неподсладени.
Той е лесно смилаем, абсорбира се толкова бързо, колкото глюкозата, и има гликемичен индекс, който варира от 87 до 105. Състои се от свободно свързани молекули глюкоза и подобно на декстрозата, малтодекстринът на прах се абсорбира директно през червата. Следователно, повишава нивата на кръвната захар и инсулина толкова, колкото декстрозата.
Този сложен въглехидрат се усвоява бързо, което може да осигури много предимства за повишаване на производителността при щангистите, спортистите и културистите. Въпреки това, поради неговите високогликемични въглехидрати, може да искате да избягвате да ядете в големи количества, ако искате да спечелите тегло. Винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да използвате някаква добавка.
Малтодекстринът на прах е полизахарид, който се използва в много добавки за възстановяване след тренировка, както и в продукти за изграждане на мускули.
Крайният резултат е бял прах, който се усвоява лесно и осигурява почти 4 калории на грам. Когато се добавя към храната, малтодекстринът сгъстява продукта, предотвратява кристализацията и помага за свързването на съставките. Той се намира в много хранителни подправки, особено тези с изкуствен аромат на дим, и също така се използва за приготвяне на въглехидратни добавки, които се предлагат на спортисти и културисти, които се нуждаят от захар за допълнителна енергия.
Въглехидратите играят важна роля в битката ви за отслабване. Основният източник на гориво за организма също се съхранява лесно като телесна мазнина, особено бързо усвоими въглехидрати като малтодекстрин скок с хормона инсулин, който задейства повече от захарите да се съхраняват като телесни мазнини.
На пръв поглед може да изглежда, че малтодекстринът няма място в диета за отслабване или хранителна програма. Въпреки това, ефектите на малтодекстрин върху нивата на инсулина могат да бъдат от полза, когато се използват в точното време.
Насипното създаване на малтодекстрин се използва главно в храни, които се нуждаят от повече или в храни, които са твърде тънки и течни. Поради своята прахообразна форма, той може да се абсорбира по-добре в течности и да им помогне да придадат повече тяло. Той се добавя главно към салатния дресинг, въпреки че можете да го поставите в почти всичко, което се нуждае от повече обем. Използва се в консервирани плодове, особено тези, опаковани в собствените им сокове, както и пудинг и протеинови шейкове, помагащи да се гарантира, че когато се добави течност, се получава правилната консистенция.
Малтодекстринът има кристализирана форма, подобна на захарта. Ето защо работи добре с изкуствени подсладители. Помага на подсладителите да запазят кристализираните си форми, след като са опаковани. Също така помага да се работи като свързващ агент в изкуствените подсладители и ще се свърже с изкуствения подсладител, придавайки му текстурата, която сте свикнали да виждате.
Ползи от малтодекстрин
Малтодрексин има няколко ползи за здравето, за които ще ви разкажем:
Спортно представяне
Малтодекстрин на прах е чудесна добавка след тренировка, която да се включи във вашата тренировъчна програма поради многото предимства:
Попълнете гликогена - Гликогенът се съхранява главно в черния дроб и мускулите и осигурява на тялото леснодостъпен източник на енергия, ако нивата на кръвната захар спаднат. Прахът осигурява необходимия гликоген веднага след тежка тренировка.
Подобрява издръжливостта: С по-нататъшното увеличаване на енергията, пудрата дава на потребителите способността да поддържат много по-дълги тренировки при високи нива на интензивност и да се възстановяват по-бързо след интензивни тренировки.
Бързо храносмилане: Той е бързо смилаем за тези, които се нуждаят от допълнителен прилив на енергия веднага след тренировка. Повишава нивата на кръвната захар и инсулина за тези, които се занимават с особено интензивни тренировки поради изчерпването на енергията, което може да настъпи.
Повишете енергията и хидратацията
Осигурява лесно смилаема захар, която осигурява 4 калории на грам. Като съставка в спортните напитки и добавки, той помага да се поддържа енергията по време на дейности за издръжливост. Той също така попълва захарта в мускулите по време на възстановяване след интензивна активност. Това може да подобри спортните постижения. В проучванията пиенето на напитка с малтодекстрин двадесет минути преди тест за ефективност подобрява няколко секунди от всяка обиколка в сравнение с времето, регистрирано от състезатели, пиещи плодов сок.