Растителни ограничения с високи нива на нитрати по време на ранна детска възраст
Ако непрекъснатите здравни изследвания имат нещо, то препоръките, които са послужили преди няколко години, отстъпват място на нови. Непрекъснатите прегледи и преоценки на предишни мерки водят до промени.
Същото се случва и с храненето и макар че в началото може да изглежда малко объркващо, няма съмнение, че новите хранителни препоръки в светлината на последните изследвания оказват влияние върху здравето на всички.
Това е препоръки за консумация на зеленчуци с високи нива на нитрати за деца, сектор от населението, силно чувствителен към негативните ефекти на тези вещества. Зеленчуците, изложени на най-голям риск са спанакът и манголдът.
Преди няколко дни видяхме, че препоръките за консумация на някои риби с високи нива на живак са променени за бременни жени или по време на кърмене и за деца. Това са групи, които са особено чувствителни към възможните рискове, които консумацията на определени вещества в излишък може да доведе.
Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) също дава следните препоръки за консумация с цел намаляване експозицията на нитрати при чувствителни популации (кърмачета и малки деца):
Като предпазна мярка се препоръчва да не включвате спанак или манголд в пюретата си преди първата година от живота. Ако тези зеленчуци са включени преди годината, уверете се, че съдържанието на спанак и/или манголд не е по-голямо от 20% от общото съдържание на пюрето. Вече говорихме с вас в нашата Специална храна за зеленчуци на възраст от дванадесет месеца.
Не давайте повече от една порция спанак и/или манголд на ден на деца между една и три години.
Не давайте спанак и/или швейцарска манголд на деца със стомашно-чревни бактериални инфекции.
Не съхранявайте варени зеленчуци (цели или пюрирани) на стайна температура. Съхранявайте в хладилник, ако трябва да се консумират в същия ден; ако не замръзне.
Зеленчуци в светлината на прожекторите според Европейския орган за безопасност на храните
Тези препоръки се основават на казаното преди от Европейския орган за безопасност на храните. EFSA отбелязва, че нивата на нитрати в марулята не представляват риск за деца. При спанака ситуацията е различна; цвеклото също ще бъде сред зеленчуците с излишни нитрати.