Растителен протеин или животински протеин, което е по-добре

Протеините са елемент от голямо значение в диетата на всеки човек, те са от съществено значение за растежа поради съдържанието на азот, тъй като не можем да го получим от въглехидрати или мазнини.

Те също са от съществено значение за синтезирането и поддържането на различните тъкани и компоненти на нашето тяло, тази функция ги кара да придобиват по-голямо значение, ако е възможно, за онези хора, които работят усилено в стая за тежести, тъй като адекватният запас от протеини ще позволи, заедно с другия елементи на правилна диета и интензивна работа във фитнеса, получават така търсената мускулна хипертрофия.

Адекватно количество протеин за тази цел е около 2 грама на килограм телесно тегло на ден, количество, което можем да получим изцяло от храната, която консумираме през целия ден, или, ако не сме в състояние да достигнем това количество, можем да обърнем към спортни добавки.

И в двата случая ще видим, че можем да избираме между два източника, от които да получим протеина, от една страна, протеините от животински произход, като мляко, месо, риба, яйца ... и от друга страна протеините от растителен произход, които се получават предимно бобови растения, а също и зърнени храни или ядки.

Кои са по-добри?

Най-голямата разлика и най-важното е, че протеинът от животински произход има всички основни аминокиселини и следователно е протеин с висока биологична стойност, от друга страна, протеините от растителен произход нямат една или повече аминокиселини и за да получим пълен протеин, трябва да смесим храни, за да завършим аминограмата, например бобови растения със зърнени храни, следователно те са протеини с ниска биологична стойност.

В тази таблица можем да сравним биологичната стойност на протеина в някои храни:

Качество на протеините

Биологична стойност на храните

Яйце	100
Месо	75
Риба	75
Краве мляко	75
Соя	70
Ориз	60
Пшеница	петдесет
Зеленчуци	40
Царевица	40

Не забравяйте, че основните аминокиселини са тези, които тялото ни не е в състояние да произвежда и които трябва да осигурим чрез диетата, това са: валин, левцин, изолевцин, фенилаланин, треонин, лизин, цистеин, метионин и триптофан.

Например в бобовите растения липсва метионин, аминокиселина, която зърнените култури имат.

Друга разлика е количеството протеин, което всяка храна съдържа пропорционално на теглото си, в месото и рибата имаме средна стойност от 20-22 грама протеин на 100 грама. В храните от растителен произход, с изключение на бобовите растения, този дял е по-нисък.

Те също се различават по хранителните елементи, които ни осигуряват, животинският протеин може да бъде придружен от мазнини, често наситени с изключение на мазни риби, като сьомга или сардини, от друга страна, храните от растителен произход обикновено осигуряват антиоксидантни агенти, въглехидрати или фибри., много важни елементи, те също обикновено са по-калорични.

Ползи от протеини от животински и растителен произход

Нека разгледаме някои от предимствата на животинските протеини или протеините на растителна основа;

Животински протеин Растителен протеин

90% абсорбция	60% - 70% абсорбция
95-100% смилаемост	85% смилаемост
Висока биологична стойност	Ограничаване на аминокиселините
Като цяло храни, богати на протеини, наситени мазнини и холестерол	Като цяло храни с въглехидрати, незаменими мастни киселини, фибри, антиоксиданти, магнезий и калций

На първо място, за разлика от растителните протеини, животинските протеини съдържат много пурини, това са вещества, които трябва да бъдат елиминирани под формата на пикочна киселина от нашите бъбреци.

Когато ядем диета, богата на протеини, сме склонни да консумираме много от тези вещества, следователно това може да бъде един от най-важните проблеми при консумацията на високо протеинова диета.

Пурините от растителни продукти са по-малко вредни за тялото ни. По отношение на веществото, което бъбреците и черният ни дроб могат да елиминират, то е приблизително 600 или 700 милиграма дневно, стига да е в нормална работа, трябва да вземем предвид, което в момента две месните филета вече съдържат почти 200 грама от това вещество, следователно, нека видим някои от ползите от консумацията на растителни протеини:

На първо място, както казахме, континентални пурини, така че видът мазнини се филтрира по-добре.
По-здравословно е, защото имат фибри и не съдържат холестерол.
Лесна за смилане.
Те са по-евтини и по-ефективни за загуба на мазнини.
Аминокиселини; Основното му предимство са известните аминокиселини, трябва да се отбележи, че има незаменими и несъществени аминокиселини. Аминокиселините са основата на нашите протеини, тъй като тялото ни е изградено главно от това вещество, оттам можем да заключим значението му за нас. Аминокиселините влияят върху всичко - от регенерацията на клетките и тъканите до зарастването на рани и т.н.

Има незаменими и несъществени аминокиселини. Основното не се произвежда от тялото и следователно те идват от храната, в началото вече посочихме кои са те, но пак ги помним; хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, валин и триптофан.