Растителен източник, богат на B12, активира Испанския вегетариански съюз (UVE)
Растителен източник, богат на активен B12?
Преди няколко седмици компания от Флорида, наречена Parabel, която продава вегетариански протеинови продукти Lentein, откри, че те съдържат активен B12 от една от съставките им., пачица. Патицата, водната леща или пачицата на английски е растение, което често се среща в езера, езера и аквариуми и изглежда иска да се превърне в следващата суперхрана благодарение на своите свойства. По-конкретно сортът Mankai, който е този, който тази марка отглежда.
Въпреки че не сме го чували преди като храна, в исторически план той се консумира в различни части на света и в момента се използва в Азия. Това е годно за консумация растение, което е преминало съответните тестове за безопасност и токсичност, които трябва да бъдат взети предвид за консумация от човека 1 .
Свойствата, за които е видяно, че се отнасят до неговия хранителен профил 2, нека видим:
Количеството протеин, което съдържа (20-45% според проучването и ако се оценява в сухо или мокро тегло), осигуряващо 9-те незаменими аминокиселини и подчертаващо съдържанието му в BCAA, фибрите, които представляват 25%, полифеноли, желязо, цинк, омега 3 (съотношение 1: 4 и омега6: омега3), витамин А и Е. Освен това в зависимост от сорта има малко присъствие на антинутриенти, а по отношение на останалите макроси съдържа между 10-20% на хидрати и между 1 -5% мазнини.
Други ползи, които му се приписват, са повишаването на нивата на фолиева киселина и желязо в кръвта или контрола на гликемията след поглъщане на въглехидрати.
Но това, което привлече най-голямо внимание, е, че изглежда е източник на активен B12. Нека анализираме проведените проучвания.
Фирма, външна за Parabel, проучи съдържанието на B12 3 от своите продукти, като по този начин избягва конфликт на интереси.
Количеството, което пробата на марката патица се оценява, съдържа 2,81 µg B12 (под формата на аденозилкобаламин и метилкобаламин) на 100 g изсушено растение. Това количество би било над дневната препоръка на FESNAD (Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества) от 2µg, макар и под разумната дневна препоръка на EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) от 4 µg.
Изненадващото е, че B12, това растение не го получава, тъй като водата произвежда бактерии или защото е добавена директно към растението. Наличието на В12 в това растение се обяснява с факта, че то съдържа ендофитни бактерии в собствените си тъкани, които живеят в симбиоза с него и са способни да произвеждат този витамин. Тези бактерии не са опасни, тъй като както вече казахме, това растение е безопасно за консумация от човека.