Арсен в ориза трите трика за намаляване на консумацията на този токсичен колкото е възможно повече

Арсенът е токсин, който се среща естествено в околната среда и който оризът усвоява по-лесно от другите зърнени култури.

Оризът е част от диетата на милиони човешки същества почти от началото на времето. Отвъд паелата, емблема на националната гастрономия, тази зърнена култура придава блясък на най-разнообразните ястия от чужбина благодарение на своята гъвкавост и лекотата на приготвянето й. Става въпрос за a храна, особено богата на въглехидрати (в този случай нишесте), което води със себе си малък проблем: оризът може да съдържа неорганичен арсен, токсично за здравето вещество. Намаляването на съдържанието му до минимум обаче е относително лесна задача.

трите

Свързани новини

Както посочва испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan), арсенът е съединение, което присъства в околната среда „в резултат на природни процеси като вулкани, горски пожари или ерозия на скали и минерали“. Промишлените емисии, производството на енергия от изкопаеми горива или използването на хербициди и пестициди също допринасят за присъствието на арсен в растежни райони по света, въпреки че е вярно, че концентрацията му зависи от различни фактори.

Оризът е храна, която поради своите характеристики и начина, по който се отглежда (в наводнени полета), абсорбира до 10 пъти повече арсен от другите зърнени култури. „Тъй като арсенът може да бъде усвоен от някои растения като ориз, високата концентрация на арсен в почвата може да доведе до високи нива на този металоид във фуражите и храната“, предупреждава Aesan.