Раменът, за изследване на съставките и хранителния анализ на това типично японско ястие
The рамен Това е ястие с произход от Япония, което в продължение на почти 20 години се е разпространило по целия свят и е станало много популярно до такава степен, че има дори музеи на рамен. Днес анализираме съставките и други компоненти на този препарат и ние ще ви разкажем как да изберем най-здравословния вариант.
Съставките на купа рамен
Рамен е един вид Супа с юфка с подправки и разнообразни съставки, които осигуряват вкус. По този начин сред мнозинството компоненти са Юфка от пшеница от китайски тип на което ястието дължи името си, наричано още сос юфка.
Друг специален компонент е бульонът, който придава вкус на ястието и който може да бъде направен от месо, риба, пиле или различни зеленчуци. По този начин някои бульони, които могат да се звезда в рамен са:
- Тонкоцу 豚 骨, със свински кости и желеобразна консистенция, плътна.
- Шио 塩, Това е бульонът "сол" и се прави от пилешки кости.
- Мисо 味噌, направен от зеленчуци или пиле, но включва мисо паста или ферментирала соя.
- Шою 醤 油 в които не липсва соев сос и обикновено се прави с кости от птици и зеленчуци.
Съставка, която не липсва в нито едно ястие с рамен и която се поставя на дъното на чинията преди добавяне на бульона е тара タ レвид гъст сос, който обикновено се прави със соев сос, мисо, саке или мирин, наред с други компоненти.
Разбира се, освен тези три основни съставки (които вече включват разнообразни храни) до рамен от месо, риба и морски дарове до зеленчуци, добавят се гъби, яйца или подправки като къри, соев сос, чеснова паста, черен пипер и така нататък, в голяма степен в зависимост от това кой го готви и разнообразието от рамен, което се променя от регион до регион.
В моменталния рамен, който можем да получим в супермаркета и просто да го загреем или сготвим за пет минути, бульонът се дехидратира и концентрира всички съставки, споменати преди, но в него липсват добавки, тъй като това е просто юфка и бульон.
Хранителните вещества в рамена
Тъй като е китайска супа с юфка, раменът е чудесен източник на водата и нейната енергия черпи главно от въглехидратите.
В зависимост от инертните материали може да има повече или по-малко протеини и мазнини, последните често са наситени, тъй като бульоните често се основават на месо или птици и свински кости.