Раменът е японското ястие, което е на мода, или е така

Потъваме в тайните на японската традиция, за да открием характеристиките на едно от най-характерните ястия.

Когато се мисли за японска кухня, сушито често идва на ум. Отдавна е неговото звездно ястие и това, което го символизира, освен че се сервира в много азиатски ресторанти.

Въпреки това и за щастие, благодарение на други, които са знаели как да пренесат японската култура с цялото й разнообразие, и благодарение на киното и анимето (японска анимация), откриваме други ястия и типични препарати като якитори (пилешки шишчета), тонкацу (свински котлет, паниран в японско тесто), едамаме (варени соеви шушулки) или дораяки (закръглени и пълнени пандишпани). Заедно с тях ястието, което стана най-популярно и предизвиква най-голям интерес днес, е раменът. В момента, особено в големия град, можем да намерим множество места, специализирани в това силно ястие.

Китайското ястие, което Япония е взела навсякъде

И то е, че признаването на произхода на рамена трябва да бъде дадено на този, който го е измислил, а всъщност тази държава е Китай. Въпреки че няма много общо с рамена, който имаме в главите си, и с неговите изтънчени нюанси и вкусове. Японците направиха нещо, което е много типично за тяхната култура: усъвършенствайте го до крайност и вземете рецептата, която познаваме днес и която вече се е разпространила по целия свят.

В Япония често се срещат ресторанти, които са посветени единствено на сервиране на един вид приготвяне, така че майсторството, което постигат при приготвянето му, е такова, че резултатът не може да бъде сравнен с този, предлаган от други видове сайтове с по-голямо разнообразие от рецепти привличат повече хора.

Японският рамен е ястие, на което се полагат много грижи, поне 8 часа готвене, което понякога надвишава 12 часа. Във всяка област на страната това е направено по различен начин и по този начин се появиха множество собствени рецепти, които споделят един и същ формат, както се случва с различните оризови ястия, които се приготвят в цялата ни география. Всички те обаче споделят комбинацията от определени елементи.

Какво трябва да включва купа с рамен?

Тарата, редукция, която се поставя в купата, преди да се смеси с бульона, придава характерно докосване и сила на ястието. Най-често срещаните са мисо и соя.
Бульонът е най-важната част и тази, на която трябва да се обърне най-голямо внимание. Въпреки че всеки готвач адаптира рецептата към своя вкус, има няколко класики, които са тези, които са се разпространили най-много извън страната. Не пести от съставки, като за основа са зеленчуците и към които се добавят различни видове месо, риба или морски дарове.
Юфката е продукт, който никога не може да липсва. На пръв поглед, въпреки че всички те изглеждат еднакви или много сходни, те могат да направят разлика. Най-взискателните готвачи приготвят свои юфка, със собствена смес от брашна и пропорции, за да постигнат своята уникална рецепта.
И накрая, основата на тарата, бульона и юфката е придружена от голямо разнообразие от съставки: chashu (свинско), морски водорасли, телешко месо, пикантно кайма, скариди, раци, мекотели, гъби, бамбук, pak choi, сусам, подправки, кацуобуши (сушени и пушени стърготини от паламуд) и наруто (рибна паста), наред с други. Но съставката, която по-голямата част от рецептите споделят и която предоставя наистина специална точка, е ajitsuke tamago, варено яйце, мариновано в соя и с кремообразен жълтък.