Райска ябълка, тропически плодове и есенен антиоксидант - La Garbancita Ecológica
Райската ябълка освобождава в небцето си всички нюанси на мекотата и сладостта на пулпата си, които контрастират с твърдостта на кожата. Този фантастичен есенен плод е прекрасен съюзник на нашето здраве.
Най-големите европейски производители на този плод са Италия и Испания.
През 1998 г. продукцията, извършена във Валенсия, е призната със защитеното наименование за произход, предоставено от M.A.P.A.
В продължение на няколко години се отглежда систематично в района на Рибера де Ксукер (Испания) и на бреговете на Сегура. Местният сорт "Rojo Brillante" е единственият, обхванат от наименованието за произход "Kaki Ribera del Xúquer". Възникна спонтанно в резултат на засяването на семена на маржа на парцел в община Карлет.
Райска ябълка (от рода Diospyros) е родовото наименование на няколко дървета, отглеждани заради плодовете им, наречени райски ябълки (/ kaki /). Етимологично идва от японския каки. Те са дървета от семейство абаносови (Ebenaceae) с височина до 12 метра.
Плодът е зрънце с прикрепена чашка, което може да бъде стягащо (поради наличието на танини, горчиви вещества, които причиняват грубост на небцето и които изчезват с узряването на плодовете) и след това има пълно узряване на дървото или не-стягащо и напълно узрели след прибиране на реколтата. Той има особеността, че не може да се консумира по време на прибиране на реколтата, тъй като изисква процес на презреене поради грапавостта си, поради което обикновено се третира преди това, като се намазва с някаква силна алкохолна напитка, като коняк, ракия или казала.
Произход от хурма
Райска ябълка, "palo santo" или каки, е вкусен плод, роден в Китай и Япония, който се отглежда от 8-ми век. От 1870 г. се отглежда в Европа. Дървото (Diospyros, от гръцки "божествен плод") принадлежи към семейство Ebanáceas. Разграничаваме този плод между стягащо (яркочервено или райско ...) или не стягащо (Sharoni, Fuyu ...).
Стипчивостта при сорта хурма от хурма се открива по горчивия вкус и грапавост на небцето и се дължи на наличието на танини в пулпата, които намаляват с узряването на плодовете. Тези сортове узряват на дървото. Те се събират трудно, когато кожата достигне червеникав оттенък. Вкъщи ще оставим райските ябълки да узреят за няколко дни, като ги държим на стайна температура, заедно с други плодове като ябълки, които изхвърлят етилена и ускоряват узряването. Когато узреят и пулпата им има желатинова структура, те ще бъдат идеални за консумация.
Не-стягащи сортове хурма, като известната Шарони, се приемат твърдо. Всъщност те са били наричани "каки ябълка".
Хранителни свойства
Те освобождават в небцето ни всички нюанси на мекотата и сладостта на пулпата му, които контрастират с твърдостта на кожата. Този фантастичен есенен плод е прекрасен съюзник на нашето здраве поради множеството хранителни свойства, които изброяваме по-долу.
Съдържа 80% вода. Протеините са под 1%, а мазнините са дори по-оскъдни. В допълнение към хидратирането, хурмата осигурява въглехидрати, главно фруктоза и глюкоза, но също така и разтворими фибри като пектин и слуз.
Често се казва, че не е подходящ за диети за контрол на теглото, защото осигурява 70 калории на 100 грама, или около 120 за средно големи плодове. Но в сравнение с повечето плодове, чиито калории варират между 40 и 60, няма толкова голяма разлика. Диабетиците трябва да попитат своя лекар дали могат да му се насладят.