Пътуване до индийската кухня, свят на вкусове и цветове The Food Therapy
Разноцветен бриз от подправки и нови аромати идва от изток което обещава да обогати нашата кухня, вдъхновявайки ни, когато търсим различни варианти за нашата диета. Много богата кухня поради многобройните си културни и религиозни влияния. Подобно на тези, отпечатани от различни нашественици, персийци, монголи или турци, внасящи своите гастрономически стилове. Или арабските и китайските търговци, които при всяко пътуване са вдъхновявали ястията на регионите, където са се разменяли с нови съставки. Или многото религии, като индуизма, исляма или будизма, които съществуват векове наред, допринасяйки за различни правила в кулинарните традиции на тази страна. Също така си струва да се подчертае влиянието на принципите на Аюрведа за това, че сте помогнали да се създаде вид кухня, която е не само вкусна и балансирана, но и осигурява много ползи за здравето. За всичко това няма съмнение, пред което сме изправени една от най-пълните и богати гастрономии на планетата, където освен това вегетарианската кухня има по-голямо значение от гастрономиите в останалия свят.
Перфектният брак: бобови растения + зърнени култури
Приготвяне на индийски бърз хляб: Просто трябва да смесим пълнозърнестото брашно с малко олио, сол и подправките, които харесваме най-много и да добавим вода, докато получим меко и пухкаво тесто, с което да създадем малки топчета, които ще намажем с олио. Когато имаме много горещо желязо, ние ги смачкваме и оставяме една или две минути, докато видим, че на повърхността се образуват някакви мехурчета. След това го обръщаме и оставяме още 1 или 2 минути. Важно е да ги сервирате пресни.
Персонализиране на нашата индийска кухня
Не е необходимо да намирате екзотични зеленчуци като Бамя (зеленчук, почти непознат у нас, много богат на разтворими фибри и слуз), за да приготвите добро зеленчуково ястие в индийски стил. Има и други зеленчуци като патладжан, карфиол, моркови, спанак или всякакъв вид грудка, която ще ни служи. Важното е да направите добра цветова комбинация и да изберете правилните гарнитури. Всъщност сосовете и подправките, които използваме, са по-важни от зеленчуците, тъй като те са тези, които ще придадат на ястието истинския му характер. И в тази кухня няма нищо с толкова характер, колкото техните чатни. Тези сосове събират 4-те основни вкуса: сладък, солен, киселинен и горчив. А някои от тях имат и пикантна нотка. Можем да правим нашите чатни с плодове като манго, ябълка или ананас и да ги комбинираме със зеленчуци като лук, домат или червен пипер.