Пържени зелени (или червени) домати Рецепти El Comidista EL PA; С
Вдъхновена от големия екран, тази рецепта е идеална, за да се възползвате от твърдите домати и да си вземете предястие в HD, Cinemascope и стереофония.
Няма значение, че сте го виждали няколко пъти и си спомняте как лошият човек е умрял. Ако излъчат Fried Green Tomatoes (1991) всеки неделен следобед, в крайна сметка ще го видите отново от корица до корица. Може би защото е идеален филм за одеялото и дивана, защото Кати Бейтс излиза или защото щедро показва най-архетипната южна кухня, пълна с барбекюта и пържени храни.
Фани Флаг написа романа, по който е базиран филмът, вдъхновен от семейна история. Леля му Бес Фортенбъри беше собственик на малък ресторант в Ирондейл, Алабама, САЩ, в продължение на четири десетилетия, който сервираше сандвичи, пържено пиле, бамя, царевичен хляб и други южноамерикански ястия. Сред тях бяха и известните пържени зелени домати като гарнитура или предястие, проста и традиционна рецепта, която стана изключително популярна след излизането на филма.
Те всъщност са резенчета домати, очукани със смес от мляко, брашно и царевица, които могат да се използват за пържене на всякакъв друг вид зеленчук. Зеленият цвят на доматите не е характерен за конкретна порода, но е доказателство за липсата му на зрялост. По този начин те се възползваха от късните плодове или тези, които бяха твърди преди края на сезона си, така че ако искаме да ги приготвим у дома, най-добре би било да имаме растение под ръка, защото доматите, които пристигат при нас магазините обикновено са узрели или поне прошарени.
Има ли разлика, ако използвате червен домат като алено? Първият, че ще бъде по-трудно да го нарежете на последователен парче. Второто, че ще има по-сладък вкус и изяществото на киселинността на зеления домат се губи малко. Опитайте да използвате недозрели домати, които са твърди на допир, и ние ще решим проблема с вкуса, като добавим кисел сос от 100% южен произход.