Протоколът в японската кухня - ресторант Janatomo 和 食 レ ス ト ラ ン 花 友
Ако знаем нещо за японската култура, това са нейните строги протоколни правила.
Нищо в японския свят не се случва случайно. Всичко си има причина. Всяко действие е подчинено на набор от правила, което прави резултата му почти математическа формула.
И разбира се, този набор от "правила" или протокол, който трябва да се спазва, присъства много на масата на японците. От начина, по който се приготвят ястията, до начина, по който се вкусва храната, дори от начина, по който се пие; всичко има процес и техника.
Клечките
Японците са използвали клечки за хранене в продължение на векове. Когато азиатската кухня кацна в западния свят, използването на тези клечки се превърна в истинско мъчение за повечето вечерящи.
И до днес има много хора, които все още не владеят тази техника, което изисква много практика, за да се постигне минимум достойнство в боравенето с нея. Въпреки че е вярно също така, че след като предизвикателството бъде преодоляно, яденето с този прост инструмент ще се превърне в истинско удоволствие.
Има многобройни неписани правила за използване на клечки.
Един от тях би бил никога да не ги оставя изправени в купата. Прекалено напомня на тамяна, който японците влагат в своите погребални церемонии, така че правенето му на храна би привлякло лош късмет.
Трябва също да избягваме предайте храната на друга вечеря директно от нашата пръчка към вашата. Освен нещо сложно, се смята за грубо. Трябва да го оставим на трета чиния и да го оставим да си служи. Това е свързано и с погребенията; По време на церемонията семейството на починалия предава костите на починалия с клечки ...
Друго от правилата на протокола в японската таблица се появява, когато споделяте храна. Ако няма други прибори, трябва да вземете храната от общата чиния с края на клечките си, никога с използваната площ.
Нито се вижда добре да оставите чинията мръсна. The посуда Това е много важна част от японския протокол за готвене. Това е изкуство само по себе си и повечето от тях са украсени на ръка.
Има много хора, които вярват в това джинджифил което обикновено придружава ястия за суши, това е просто украшение. Нищо не е по-далеч от реалността. Силният му вкус, макар и фин и донякъде сладък, придава нотка свежест. Поради тази причина се приема между ястията и функцията му е почистете небцето.
Когато се използват клечки, те никога не се оставят в чинията. За това има няколко малки парчета, наречени хашиоки където можете да ги подкрепите. Ако сте десничари, съветите ще гледат отляво и когато приключите с яденето, клечките ще бъдат поставени върху купата със соев сос, перпендикулярна на нас.