Протеинова майонеза (с ниско съдържание на мазнини) - Cocina con Cocinami

Може да изглежда като лъжа, но тази протеинова майонеза е чудесен вариант за сос, който придружава пиле, риба или някои печени картофи. Текстурата, която остава, е изненадваща, тя е подобна на тази на традиционната майонеза, но в този случай много ниско съдържание на мазнини и много високо съдържание на протеини.

Чесънът е добавен, за да му придаде различно докосване и по този начин остава вкус, подобен на този на Ali-Oli.

Съставки и приготвяне на протеинова майонеза.

Състав:

2 белтъка
20 мл вода (четири десертни чаени лъжички)
1/4 чесън (по избор)
5 мл зехтин (десертна чаена лъжичка)
Сол
Половин жълтък.
По желание: магданоз или сушен, или пресен.

Разработка:

Варим яйцата.
Отделяме жълтъка от белтъка и го изхвърляме или запазваме за нещо друго.
Разбиваме сварените белтъци, олиото, солта, половината жълтък, чесъна (по желание) и водата (добавяме го малко по малко), докато стане лесна за разбиване паста с текстура, подобна на желаната от вас майонезата (не добавяйте повече масло, добавете вода, за да промените текстурата).
Оставете го да се охлади и консумирайте.