Производство на патици за месо
A "Rara Avis": ферма за патици за месо
Производството на патици за месо в Испания е толкова рядка дейност, че досега знаехме само за съществуването на галисийска компания, посветена на нея, въпреки че това означаваше много малко в сравнение с много по-голямото количество месо от този произход, което достига националния пазар от изрязването на патица за гъши дроб.
Тъй като споменахме и различните видове патици, които могат да бъдат използвани, било за тази „двойна“ опция - хибридът Мулард, предимно - или изключително за месо - пекинската порода -, сега ще се съсредоточим върху това, което сме научили чрез от посещението на ферма, посветена изключително на последната.
Това е компанията "L´Anec 5 Aglans", ферма, разположена в каталунския регион Бергада и по-точно в град Prats de Lluçanés, на надморска височина от 800 м и в идилична обстановка, в средата на типичната за района предпиренейска гора.
Партида патета на няколко дни, затворени върху метална решетка
Негов директор е Микел Беса, човек на средна възраст, който след като е преминал курс по алтернативно птицевъдство преди години в Кралското училище за птици, е успял да започне като пионер в дейността, предмет на настоящия доклад. За това той имаше помощта на баща си, собственик на фермата, където е създадена фермата, и свиневъд, който го насърчи да се впусне в това приключение, в което бесите са го направили сами, без никаква финансова помощ. . Това е точка, която те ни изясниха от самото начало, за да се разграничим от това, което е доста често, по същия начин, по който настояваха, че след като започнаха от нулата, почти всичко, което са събрали, е било по метода на "изпитание и грешка ”, освен наученото от френската компания доставчици на генетика на патици.
Микел Блеса, собственик на ферма „L´Anec 5 Aglans”, пред фермата на родителите си.
Продукцията
В сряда всяка седмица фермата получава 900 пекински патета от френската компания Grimaud Frères от люпилня близо до Тулуза. Те идват без секс или ваксинация, пристигат в сряда сутрин, след като са пътували за около 10-12 часа.
Те правят това през цялата година, с изключение на една седмица, която излитат на входовете, през лятото.
Отглеждането на двата пола заедно - в Пекин има минимална сексуална диференциация - и завършване на угояването на възраст около 7 седмици със средно тегло на трупа от около 2,2 до 2,3 кг, отстъпвайки смъртността, това представлява годишно производство от около 90 000 кг патици.
Както ще бъде припомнено от гореспоменатия доклад, това е много малка цифра по отношение на около 11 000 тона патешко месо, които консумираме в Испания, включително внос и местно производство. Но така или иначе започвате с нещо и от това, което ни е известно, тъй като стъпките, предприети досега в тази експлоатация, бяха солидни, остава само да се надяваме, че те ще бъдат консолидирани и разширени в бъдеще.
Инсталациите
Веднага щом пристигнат във фермата, патетата се разделят на 3 партиди от 300 глави, като се поставят в 3 различни единици.
Предвид необходимостта да се доставят патици на пазара, който той създава, фермата трябва да извърши типичното „верижно“ развъждане, дори и със свързаните рискове за здравето. За това всяко звено се състои от стая с контролирана среда, разделена на три отдела:
Всяка единица от този тип е изградена от местна компания с добре изолирани PVC сглобяеми панели, а покривът е плосък. Началото на отглеждането по този начин включва инсталиране на патета в малък апартамент на входа на блока, за да ги предаде на друг отдел и малко по-възрастни след седмица и накрая на трети, дори по-големи, след 15 дни.