По-здравословни храни за човека и планетата - Наука и здраве Diario La Prensa
С основата на средиземноморската диета, екип от експерти предложи нова хранителна пирамида за насърчаване на устойчивото хранене. Консумирането на местни, сезонни продукти и оценяването на респектиращи системи на селскостопанско, животновъдно и риболовно производство са някои от помещенията.
Новото предложение за средиземноморска диетична пирамида не само препоръчва честотата и вида на храната за балансирано хранене, но също така подчертава значението на това по екологично устойчив начин.
"Обновената" хранителна пирамида беше представена като предложение на първата среща на върха на средиземноморската диета, проведена наскоро в Милано и организирана от Международната фондация за средиземноморската диета (IFMED).
Основната новост на тази пирамида са графиките, които представят важността на достъпа до местни продукти, на оценяването на респектиращи системи на селскостопанско, животновъдно и риболовно производство, на запазването на традиционните рецепти и избягването на въздействието на промишлеността и транспорта върху околната среда, според обяснението на президента на IFMED, изследовател Lluis Serra.
„Те са визуални елементи, които транспортират потребителя, за да забележи екологичните аспекти на храната и да го накара да види, че не само яде риба повече от два пъти седмично, но и вижда какъв вид риба избираме“, посочва още професорът на Превантивна медицина и обществено здраве в университета в Лас Палмас де Гран Канария.
„Не става въпрос за поставяне на риба на нашата маса на всяка цена - добавя той - а за това да го правим по устойчив, аргументиран начин, като се отчита нашата наличност и нашите риболовни ресурси“.
НОВИ ПРЕПОРЪКИ
В допълнение към препоръките за устойчиво хранене, друга от новостите на новата пирамида се отнася до бобовите растения, чиято консумация се препоръчва ежедневно вместо седмично, както досега.
"По този начин се увеличава консумацията на бобови растения и намалява потреблението на животински протеини, увеличавайки устойчивостта на храните и намалявайки въздействието върху околната среда. Важна промяна е за значителна храна, когато ФАО празнува годината на бобовите растения през 2016 г.", подчертава Сера.
В основата на пирамидата е консумацията на вода (минимум шест чаши на ден) и инфузии. Следващата стъпка е посветена на храните, които трябва да бъдат част от двете основни хранения за деня: зехтин, плодове, зеленчуци, зеленчуци и въглехидрати като зърнени храни, хляб, тестени изделия или ориз.
В стъпката на храните, които трябва да се ядат всеки ден са млечни продукти (две порции, за предпочитане обезмаслени); бобови растения, маслини, ядки, чесън, билки и лук.
Няколко пъти седмично трябва да ядете риба, черупчести и черупчести (поне две порции), бяло месо като пилешко и пуешко (две порции) и две до четири яйца.
Междувременно е препоръчително да се ядат повече от две порции червено месо на седмица и само една седмична порция преработени храни, като студени разфасовки.
На върха на пирамидата има сладкиши (сладолед, сладкиши, бонбони), чиято консумация трябва да бъде спорадична.
ДОБРИ НАВИЦИ
Пирамидата също така показва графики на навици за здравословен начин на живот, като редовна физическа активност, споделяне на маса в социална и семейна среда и пиене на вино и други ферментирали алкохолни напитки в умерени количества.
Според Сера първата световна среща на върха на средиземноморската диета в Милано е „историческа“. Освен това специалистът подчертава подкрепата, получена от агенциите на ООН за преоценка на този модел на хранене в момент, когато средиземноморските страни го изоставят.
"Въпреки че има различни скорости, има глобално движение към по-западна диета, която подкопава средиземноморските хранителни навици и традиции", казва експертът.
"Но в същото време - той посочва - има движение на ревитализация, предупредителен сигнал, започнал с признаването от ЮНЕСКО на средиземноморската диета като човешко нематериално наследство и че за укрепване на това възстановяването засяга не само ползата от него за здравето, но във всички аспекти на производството и преработката на храни ".