Срещу затлъстяването и за да спечелите здраве, яжте кисели краставички - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Туршиите са друг добър начин да включите зеленчуците в диетата си и да помогнете за задоволяване на вашите нужди от витамини и минерали.
The туршии те са фундаментално зеленчуци подложени на различни модификации и имат общо тяхното оцетен дресинг. Те могат да бъдат подложени на млечно-кисела ферментация или не.
Когато не се добавя сол, тя е известна като неферментирали туршии. Ако се добави, предизвиква спонтанна млечно-ферментационна ферментация на въглехидратите на зеленчука и те се наричат ферментирали туршии.
Много видове кисели краставички могат да бъдат направени и чрез добавяне на захари, подправки, есенции и аромати, но винаги чрез потапяне в оцет, което е основната характеристика на мариноването, тъй като позволява запазването му в кисела среда с рН по-ниско от 4,6, достатъчно за да убие повечето бактерии.
Независимо дали са ферментирали или не, те могат да бъдат пастьоризирани, за да оптимизират опазването им.
МИЛКИ С ДОБАВЕНИ
Могат да се добавят ароматни подправки, за да се опитате да неутрализирате киселинността на оцета. Подправките също позволяват на киселите зеленчуци да запазят приятна миризма, дори по-силна от оцета, използван за тяхното запазване.
Процесът на ецване обикновено се използва за приготвяне на зеленчуци, както сварени, така и сурови, като кисели краставички, лук, моркови, ряпа, джинджифил, зеле и люти чушки.
Туршиите се сервират студени, като аперитив или като придружители, а сред тях са и тези, приготвени с плодове, като манго или пъпеш, както и яйца или риба.
Туршиите са много нискокалорични, тъй като те имат само 17 на 100 грама продукт. Изключение правят маслините, тъй като те имат 140 калории в 100 грама от тях, въпреки че са напълно здравословни мазнини, тъй като са мононенаситени, подобно на тези на зехтина. Обаче тези, които искат да следят теглото си, трябва да ги консумират умерено, не повече от пет маслини на порция.
Ако се консумира пикантно, това ще помогне за изгарянето на повече калории поради термогенния си ефект, тоест поради повишаването на телесната температура.
ЗДРАВНИ ПОЛЗИ ОТ МИЛКИ
Междинната закуска или закуска на нездравословна храна между храненията е един от обичаите, който не улеснява контрола върху телесното тегло или контрола на диабета. Тези нискокалорични или леки продукти обаче са добър и интелигентен вариант, за да не наддават на тегло и да защитават здравето ни; сред тях са полезните туршии, кандидатите да станат една от любимите ни закуски.
Когато възнамеряваме да отслабнем, една от основните цели не е да гладуваме, а да намалим калориите, за да отслабнем, като вземем предвид здравословните храни, включително киселите краставички.
Който страда от артериална хипертония, не трябва да ги консумира ежедневно; или, като прочетете внимателно етикетите, купете тези, които осигуряват най-малко количество натрий, измийте ги с вода или просто консумирайте тези, направени без сол или направени по този начин у дома.
Туршиите помагат за отслабване и са много подходящи за пациенти с диабет, тъй като естествените ферментационни процеси позволяват да се подобри храносмилането и да се намали усвояването на мазнини, като се улеснява жлъчния мехур, за да ги усвои по-добре, защото стимулират производството на жлъчка.
Като начин да подпомогнете контрола на телесното тегло, свикването с кисели краставички също така премахва желанието за ядене на сладкиши, тъй като тези храни, освен че имат ефект на ситост, неутрализират нуждата на организма от рафинирана захар.
От друга страна, те благоприятстват имунната система, тъй като тези закуски са богати на витамин С, фолиева киселина, ензими и млечна киселина и са идеални за нейното подсилване. Защитните сили на организма могат да бъдат подобрени с добра и здравословна диета. Значителен процент от имунната система се намира в червата и консумацията на пробиотици, които се основават на растителните фибри на зеленчуци и плодове, поддържа чревната флора в добра форма и предотвратява неблагоприятни дисбаланси.