Продуктите без глутен са по-малко здравословни от техните аналози на протеини

Безглутеновите продукти имат значително по-високо енергийно съдържание и различен хранителен състав от тези, които съдържат протеин

@abc_salud MADRID Актуализирано: 05/11/2017 13:05

глутен

Свързани новини

Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнените култури, особено в пшеницата, ечемика и ръжта, който придава еластичност на брашното тесто и е отговорен за еластичната и пухкава консистенция на хлябовете и печените теста. Протеин, чийто прием обаче трябва да се избягва от повече от 450 000 испанци с целиакия - или целиакия - автоимунно разстройство, причинено директно от трайна непоносимост към глутен. Дотолкова, че предлагането на безглутенови хранителни продукти не спира да расте. И не само защото тези продукти са изключително важни за пациентите с целиакия, но и защото са все по-популярни сред населението без цьолиакия. Но дали тези безглутенови продукти са същите като тези, които не са извлечени от протеини? Е, според проучване, проведено от изследователи от здравния изследователски институт La Fe de Valencia, не, но те са по-малко „здрави“.

Както обяснява Йоаким Калво Лерма, директор на това изследване в рамките на 50-ия годишен конгрес на Европейското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN), който се провежда в Прага (Чехия), „както още и все повече хора спазват безглутенова диета за ефективно лечение на целиакия, наложително е храните, предлагани на пазара като заместители, да бъдат преформулирани, за да се гарантира, че те действително имат подобни хранителни стойности. Това е особено важно при децата, където добре балансираната диета е от съществено значение за здравословния растеж и развитие.

Твърде много разлики

Около 1% от европейското население страда от целиакия, поради което те са принудени да следват безглутенова диета през целия си живот. И към това се добавя, че все повече хора избират да ядат храни без глутен, за да „подобрят своето благосъстояние“. Решение, което, макар и да няма никаква научна основа, обяснява, че предлагането на продукти без глутен е нараснало с до 136% само за две години - между 2013 и 2015–. Но тези продукти, освен че са по-скъпи, са същите като тези, които съдържат протеина?