Проблемът никога не е бил мазнини, проблемът е захарта (II)
Абонирайте се за Vitónica
Наскоро публикувахме статия, в която говорихме за важната роля, която захарта е изиграла повишено наднормено тегло и затлъстяване през последните десетилетия. Медицинските специалисти потвърждават, че това наистина е един от големите проблеми в храненето днес заседнал начин на живот и лоши хранителни модели, които внасят толкова голяма разруха върху телесния състав, колкото метаболитните заболявания в голяма част от планетата.
Има известно объркване с думата захар, тъй като придобива различни значения в зависимост от това за какво говорим. Захарите са въглехидрати, нито повече, нито по-малко, но е неправилно да се приписва думата захар на всички въглехидрати, когато те наистина са само захари монозахариди като глюкоза, фруктоза, галактоза и рибоза и дизахариди като малтоза, галактоза, захароза; наред с други. Разговорното използване наобща трапезна захар се използва за обозначаване на захароза, дизахарид, образуван от глюкоза и фруктоза.
Кога да приемате захари
Във всеки случай, единственият сектор или група, които могат да понасят правилно високо гликемични въглехидрати, които обикновено са захари, е ефективно популационният сегмент на активни хора или спортисти. Ние знаем ефектите от упражненията на биохимично ниво и как глюкозната чувствителност се променя след тренировка, което е необходимо консумация на високогликемични въглехидрати след спортна практика за повишена ефективност при възстановяване на мускулния гликоген.
Този тип въглехидрати обаче в хранителните схеми на всеки друг индивид наистина води контрапродуктивно. Човек със заседнал или с наднормено тегло или със затлъстяване трябва ограничете максимално този тип въглехидрати поради големите пикове на инсулин, които те произвеждат, отдалечавайки ни от баланса на кръвната глюкоза. Като най-подходящ за вашата диета ниско гликемични въглехидрати.
Този индивид, който не е извършвал физическа активност/физическо упражнение и приема прием на високо гликемични въглехидрати (като захари, например глюкоза, малтоза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза ...) трябва да въвеждат други видове макронутриенти в същия прием. Добавянето на други макронутриенти като протеини или мазнини (мононенаситени/полиненаситени) е полезно за отслабват гликемичния отговор, стига да искаме да поддържаме кръвната захар в балансирано състояние и без пикове.