Прясно сирене или извара; n домашно без лактоза

Днес ви показвам как се прави домашна извара, рикота или прясно сирене без лактоза. Изварата е вид меко и зърнесто прясно сирене, много с ниско съдържание на мазнини, и много богата на калций и протеини и върви чудесно както в солени ястия, така и в десерти. Най-накрая можем да си направим собствена извара или извара без лактоза.

сирене

Оригиналната извара се прави от мътеница и сирище. Но ще ви науча как да направите домашна извара без лактоза много по-лесно, като използвате лимон, вар или оцет (киселинна коагулация). Киселината в лимона ще извърши химическа реакция, понижавайки рН на млякото, което го прави кисело и млякото ще намали, отделяйки изварата от суроватката. И като използваме мляко без лактоза, ще имаме Безлактозно прясно сирене, извара или домашна рикота.

Изварата не е точно прясно сирене тип Бургос. Има зърнеста текстура и половината мазнина от сиренето тип Бургос. Да направиш Извара без лактоза или домашна рикота Трябва да използваме прясно пастьоризирано мляко (краве, козе или овче), което се намира в хладилника на супермаркетите. Но е доста трудно да се намери прясно мляко без лактоза, затова съм използвал редовно мляко без лактоза (за предпочитане пълноценно) и домашна извара ми подхожда напълно (въпреки че много рецепти казват, че UHT млякото - преживяно при висока температура - не работи ).