Принуждаването на децата да се хранят е контрапродуктивно; El Comidista EL PA; С
Не можете ли да накарате децата си да се хранят добре? Чувствате ли се неспособни да се храните здравословно? Авторът на „Първата хапка“ обяснява най-добрия начин за промяна на навиците при деца и възрастни: разбиране как да се научим да ядем.
Те са навсякъде. Деца, които ядат само тестени изделия, пържоли и бисквитки с мляко и които се отвращават от зеленчуците и плодовете. Деца, които категорично отказват да опитат нещо ново. Деца, заобиколени може би от възрастни, които не могат да се хранят здравословно. Възрастни, които обичат хамбургер или поничка и умират от тъга заради зелен фасул или риба. Възрастни, които са опитали хиляда и една диети и не могат да отслабнат.
Какъв е проблемът с всички тях? По какво се различават от тази трета част от населението, която в богатите страни продължава да не обръща внимание на наднорменото тегло и затлъстяването чрез дебели и слаби? За Бий Уилсън отговорът е относително прост: те не са се научили да се хранят правилно. И как да се научите да избирате какво да ядете правилно? Тук въпросът не е толкова прост и затова британският гастрономически историк и писател му е посветил цяла книга, вълнуващото The First Bite (Turner).
В него той описва механизмите, които ни карат да предпочитаме някои храни пред други от детството, а също така дава някои практически ключове за промяна на нещата както при деца, така и при възрастни. Забавна, строга и с теза, с която не мога да се съглася повече - единственият начин да прегърна здравословната храна е удоволствието, никога налагането или здравословните монсергаси - четенето на тази книга е истинска радост. Колкото и в чата с неговия автор.
В някои семейства някои деца се хранят добре от ранна възраст, а други са мъчения. Предполага се, че са получили същото образование. Защо?
Без съмнение има генетичен компонент, който определя как се храним и как се отнасяме към храната. Светът на вкуса е различен за всеки. Дори близнаците оценяват и смилат храната по различен начин. Всичко варира: начинът, по който дъвчете, преглъщате, дори се наслаждавате на акта на хранене. В случай на бебета, по начина, по който пият мляко, психолозите вече могат да намерят дали този човек ще бъде придирчив към храната или ще яде всичко. Същото е и с децата. Колкото и родителите да се опитват да се отнасят към всички еднакво, те никога не успяват. Проучванията показват, че храним децата си неравномерно, в зависимост от това дали са момчета или момичета.
Има ли някакъв смисъл да принуждавате децата да ядат плодове или зеленчуци?
Нищо подобно! Представете си, че дори като възрастен човек сте принуден да ядете нещо, което мразите, като охлюви. Не само е жестоко, но и не работи. Когато децата се чувстват принудени да ядат, в крайна сметка ще мразят тази храна. Това, което има смисъл, е да продължаваме да им предлагаме зеленчуци, дори ако те казват, че не ги харесват. Това, че казват „не“, не означава, че са предназначени да мразят спанака или крушите през целия си живот.
В Испания в много ресторанти има нещо, наречено „детско меню“. Той е специално създаден за деца и винаги включва едно и също: паста с домат и пиле. Смятате ли, че родителите трябва да се поддадат на удобството да дават този вид храна на децата си или е по-добре да се биете, за да се хранят като възрастни?
Имаме ги и във Великобритания (със сигурност по-лоши от испанските) и мисля, че не са добра идея. Те показват липса на въображение за това, на което децата са способни да се насладят. Храната, която ни се дава като деца, ни дава образование за вкуса на храната, така че трябва да оставим децата ни да вкусят цялата храна, която харесваме. Ако опитаме само „бебешка храна“, никога няма да се научим да оценяваме новите ястия.
Въпреки това никой не обича да превръща храната в битка. Понякога всичко, което искате, когато отидете в ресторант, е да се храните спокойно със семейството си, а менюто на децата е прагматично решение. Оставете го да яде доматени тестени изделия, ако това наистина иска, но след това му сложете част от вашата храна, за да може поне да го опита.
В книгата говорите за „неофобията“ при децата: страхът от нови храни. Защо се произвежда? Как се биеш?
Неофобията е естествен етап. Всички сме го преживели до известна степен, обикновено започвайки от 18 месеца, а понякога може да достигне до шест или седем години. Отдавна това може да е начин децата да избегнат отрови, но вече не изпълнява своята еволюционна функция. Сега карайте децата да не ядат горчиви зеленчуци, които са полезни за тях. Най-добрият начин за борба с него е да се отпуснете и да продължите да им предлагате част от храната си. Знам, че е много лесно да се каже.
Когато третият ми син, който се роди с цепнатина на небцето, стана много неофобичен, имах свръхреакция и започнах да го лъжа пълна с храна за няколко месеца, защото се страхувах, че не се храни добре. Това беше ужасна идея и единственото нещо, което успях, и това е нормално, е, че се страхувах от това какъв тип храна. Той разшири репертоара си едва когато отстъпих крачка назад и го оставих да избере храните на масата.