Приложимост на теориите за здравна комуникация в областта на хранителното образование

Преглед на статия

Приложимост на теориите за здравна комуникация в обучението по хранене

Ерика Ескаланте Изета 2

1 Училище по хранене и диететика. Индустриален университет в Сантандер. Букараманга, Колумбия

2 Ибероамерикански университет. Мексико Сити, Мексико

3 Национален институт за обществено здраве в Мексико. Куернавака, Мексико

Решаването на здравословни проблеми, свързани с храненето, изисква проектиране, изпълнение и оценка на ефективни интервенции, които повишават благосъстоянието на населението. Целта беше да се анализира приложимостта на съществуващите теории за здравна комуникация в областта на хранителното образование. Теориите за комуникация и моделите на здравословно поведение, най-често използвани за укрепване на здравето, бяха събрани и анализирани. Модификацията на поведението, свързано с храната и храненето, което води до здравословни хранителни навици, изисква планирани интервенции, като се вземат предвид социално-икономическите и културни характеристики, предишен хранителен опит, нагласи, вярвания, възприятия, мотивация, културни норми, социални и семейни мрежи и условия. околната среда.

Ключови думи: Образование в областта на храните и храненето; Комуникация; Образование; Промоция на здравето

Обучението по хранене е междусекторна ос, от съществено значение за всички области на храненето, било то клинично, хранително обслужване, наука за храните или обществено хранене. Въпреки че традиционно се разбира, че целта на образованието за хранене и хранене е предаването на знания, истинската цел се крие в необходимостта от предоставяне на научни и технически елементи, които насърчават и позволяват поддържане на адекватни състояния на цялостно здраве и благоприятстващи поведенческите промени, тъй като избор на здравословни храни, които следователно допринасят за предотвратяване на заболявания.

Ролята на образованието по хранене е от съществено значение за идентифициране на образователните потребности относно храната, чрез диагностициране на здравните познания на групите и връзката им с храната. В допълнение, образованието по хранене позволява да се вземат предвид нуждите, мотивацията, вярванията, нагласите, интересите, социалните и културните норми, които управляват хранителните практики, благоприятствайки ориентацията на стратегиите за решаване на здравословни проблеми.

Статиите са търсени чрез Google Schoolar, като се използват бази данни PubMed, Scielo, Redalyc, Science Direct и Elsevier. Като критерии за подбор бяха разгледани тези статии, публикувани между 2000 г. и 2017 г. Условията за търсене бяха: Здравна комуникация и образователни интервенции в областта на храненето, Програми за здравна комуникация и хранене. Взети са предвид статии на испански и английски език. Теории за здравната комуникация.

Приложение на теориите в областта на храненето

Хранителната култура е социална конструкция, която съдържа символи и значения, които определят приемането, предпочитанията, груповата сплотеност и консумацията на храна 12. Успоредно с това целите на образованието за храни и хранене се основават на запазването на храни и традиционните форми на приготвяне с висока хранителна стойност, допринасяйки за контрола на свързаните с диетата заболявания и насърчавайки справедливостта по отношение на ползата от диетата, която обхваща биологичното, социални и културни нужди на населението. Следователно, при сценария на храната като социокултурен учебен процес, приложимостта на комуникационните теории в здравето е от голямо значение. Разглеждането на съществуващите знания за тези теории служи като основа за разработване на политики и програми с образователни компоненти, които осигуряват жизнеспособни решения на проблемите с храните.

Увеличението на хроничните заболявания по света, особено тези, свързани с храненето като диабет, затлъстяване, рак и сърдечно-съдови заболявания, отразяват съществуващите взаимодействия между околната среда, личното поведение и биологията. Убедителната комуникация е приложена по специфични въпроси, свързани с хранителното здраве, чрез съобразени интервенции в интернет 13 - 15 и медиирани комуникационни кампании за промени в поведението за превенция на сърдечно-съдови заболявания 16, докато Дифузията на иновациите се използва за насърчаване на използването на витамини сред населението 17, 18. Поради това значението на образованието по хранене все повече се признава като основна ос за промоция на здравето и превенция на заболяванията.

И накрая, разработването на компоненти на околната среда, които насърчават образованието за храните и хранителните вещества, като се вземат предвид характеристиките на околната среда и публичните политики, които я подкрепят, ще позволи на преподавателите по хранене да работят активно заедно с политиците, вземащи решения, за насърчаване на условията на околната среда, които благоприятстват действието.

Това есе насърчава размишлението върху необходимостта да се вземат предвид теориите за здравна комуникация при разработването на хранителни образователни програми с намерение да се променят научени, наследени и придобити хранителни навици и практики в културния, социалния, икономическия и исторически контекст от всеки човек.

Остават въпроси за размисъл, като например коя теория на здравната комуникация е тази, която може да генерира най-голяма устойчива ефективност по отношение на резултатите, свързани с храненето? или какви са предположенията, при които подобни теории могат да работят най-добре?

Идеалът на хранителното образование е, че той допринася за планиране, прилагане и оценка на ефективни интервенции в полза на здравето на хората и групите. Ясно е, че само предоставянето на информация не е достатъчно, необходимо е да се генерират промени в отношението към храната и поведението по отношение на начина на живот. За изграждането на знания за храните, които ефективно се превръщат в здравословни начини на хранене, е необходимо да се вземе предвид социално-културно изградената символика на храните, покупателната способност, наличността на храна, научните познания, свързани с храненето и храните, влиянието на средствата за масова информация, околната среда и хранителни тенденции.