Приготвяйки храна с високо съдържание на мазнини, увеличаваме ли нейните калории

Не знам дали сте го знаели, но храните, базирани главно на въглехидрати и протеини, увеличават количеството калории колкото повече топлина прилагаме към тях, тоест когато ги готвим.

приготвяйки

В крайна сметка, представете си, че ядете суров картоф или филе от говеждо, без да готвите, тялото ни не може лесно да смила тези храни и няма да получите по-голямата част от калориите, които имат.

Само когато са приготвени, тялото ни може да се възползва от тези калории и хранителни вещества до макс. Но същото ли е и при натоварените с мазнини?

Доскоро нито едно проучване не беше изследвало истински факта, че приготвянето на храна, която се основава на мазнини, увеличава броя на калориите, които тя осигурява.

Но проучване, публикувано наскоро в Американския вестник за физическа антропология, разгледа този проблем.

Изследователите анализираха разликата между готвенето на фъстъци и тяхното намачкване (както при фъстъченото масло).

По време на проучването някои мишки са били хранени със сурови или варени фъстъци. Резултатите: Мишките наддават значително на тегло, когато ядат сварените фъстъци.

Разбира се, проучването е направено само при мишки, а не при хора, което ще ни даде по-надеждни данни. Но изследователите забелязали, че размерът на фъстъците варени е значително по-висока отколкото суровия.