Причините, поради които демонтирате типичния банан, са най-богатите на калий плодове
Аргументи, които демонтират типичното „бананът е най-богатият на калий плод“.
Със сигурност неведнъж сте чували „бананът е най-богатият на калий плод“. По време на консултация не си спомням стотиците пъти, в които пациентите категорично са потвърждавали „като банан, защото той е най-богатият на калий плод“, особено сред хората, които често изпитват спазми (които ще бъдат предмет на друго бъдещо съдържание) и в спортно население. Но тъй като в този живот практиките на мнозинството не винаги са поведения, одобрени от науката, нека видим колко истина има в това твърдение.
1-Постоянството на някои хранителни митове са константа в науките за храненето и диетологията (1).
2-калият участва в предаването на потенциала за действие (нервен импулс), водния и електролитния баланс, активността на скелета и сърдечния мускул (2).
3-Концепцията за богатство на хранително вещество е относителна, тъй като зависи от храната, с която се сравнява.
4-Съдържанието на калий в плодовете, които обикновено се консумират в Испания (общо 36), беше оценено с помощта на стойностите, предоставени от три от най-често използваните таблици за състава на храните в нашата среда: Mataix Verdú J (3), Moreiras O 4) и CESNID (5) съответно. Като цяло плодовете са богати на калий (219,98 ± 85,43 mg/100 g годна за консумация порция) според първата. Разликите с останалите таблици са минимални (напр. 233,78 ± 84,32 mg/100 g годна за консумация порция в случай на CESNID TCA).
5-За еднакво тегло, плодовете с най-високо съдържание на калий от 36-те често консумирани в Испания са бананите (350 mg/100 g). Тъй като порцията плодове не винаги е равна на 100g, плодовете със съдържание на калий по-малко от равно тегло (например оранжево: 200 mg/100 g) осигуряват повече съдържание на калий, отколкото бананите. Стандартна порция портокал (200 g) осигурява 400 mg калий, докато стандартна порция банан (100 g = 1 банан от канарски тип) осигурява 350 mg. Тези разсъждения могат да бъдат проследени до други плодове като пъпеш ...
6-Плодът с най-високо съдържание на калий сред цялата гама от съществуващи плодове в света е тамаринд (600 mg/100 g).
7-Едната променлива е богатството на хранително вещество, а другата - неговата биодостъпност (фракцията, която се абсорбира, метаболизира и достига до целевите тъкани, където ще изпълнява своята функция). Човек може да погълне голямо количество хранително вещество, но да има малка бионаличност поради промени в механизмите на абсорбция, метаболизъм ...
8-Няма риск от дефицит на калий в популацията поради нейната повсеместност в диетата. С изключение на маслата, които не осигуряват никакъв калий и дестилирани напитки, останалите осигуряват незначителни количества.
Въведение
В областта на храненето, храните и диетологията съществуват много митове за храните, които продължават, въпреки че нямат научна основа.