През зимата рецепта в бяло и зелено с патица

Карфиолът и броколите са два много хранителни и здравословни зеленчука и когато се приготвят до съвършенство, те подобряват свежестта и вкуса си, което води до повече от интересно.

бяло

Броколите принадлежат към семейство Кръстоцветни.

Това е жилав зеленчук от семейство зеле или зеле, с високо съдържание на витамини А и D. Най-добре се справя през хладните сезони на годината. Той става все по-популярен в испанската кухня, с лесни начини за приготвянето му: на пара, печен или в изискани рецепти.

Броколите са една от така наречените "суперхрани" (супер храни) заради своите хранителни и антиоксидантни свойства.

Може да се приема по много начини - на пара, варено, скара, гратен - но като се има предвид богатството му на витамин С и фолиева киселина, интересно е да се прави ал денте, за да не загуби свойствата си.

Това е едногодишно растение, но те са в най-добрия си период от декември до март в Испания, въпреки че могат да се имат през цялата година.