Препоръка относно консумацията на захар и данните за потреблението в Испания - Azucarera Profesionales
В това правим малка история за препоръките за консумация на захар, които съществуват днес и какви са данните за приема в нашата страна. Списъкът с препоръки включва подбор на най-подходящите за техния интерес в световния, европейския и испанския контекст. Казваме ги в хронологичен ред.
"Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания" СЗО, 2003
Доклад на СЗО от 2003 г., озаглавен „Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания“, установява, че количеството калории чрез въглехидрати трябва да бъде между 55% и 75% от общото количество. Над свободни захари установи, че тяхното потребление трябва да бъде по-малко от 10% от общата енергия. Важно е да се отбележи, че препоръката е отправена към свободни захари, защото често се случва да се говори свободни захари Y. общо захари, концептуално различни термини. По този начин терминът "безплатни захари " е дефинирана от СЗО в този доклад за 2003 г. като позоваване на „всички моно- и дизахариди, добавени към храната от производителя, готвача или потребителя, плюс захарите, естествено присъстващи в меда, сиропите и плодовия сок“.
"Становище относно референтния прием на въглехидрати" EFSA, 2010
EFSA е Европейската агенция за безопасност и хранене на храните със седалище в Парма (Италия). Неговата мисия е да съветва относно съществуващите и възникващите хранителни рискове и неговият анализ се прилага в европейското законодателство и политики. Неговите задачи включват събиране на научни данни и знания, независими и актуални научни съвети по въпросите на безопасността на храните, научен обхват, сътрудничество със страни от ЕС, международни органи и други заинтересовани страни и изграждане на доверие в системата на ЕС за безопасност на храните.
Тази организация публикува през 2010 г. „Становище относно референтния прием на въглехидрати“. Този доклад установява препоръка за консумацията на въглехидрати като цяло, която трябва да варира между 45 и 60% от общата диета, както за възрастни, така и за деца, и дневна консумация на диетични фибри от 25 g на ден. Въпреки това, и по-специално по отношение на захарите, EFSA установява, че при съществуващото ниво на доказателства не е възможно да се определи праг на прием за предотвратяване на заболявания като затлъстяване.
През 2017 г. EFSA обяви, че планира да извърши ново проучване във връзка с препоръката относно „добавените захари“, докладът за който ще бъде публикуван през 2020 г. В момента е открита обществена консултация в този смисъл.
„Препоръка: прием на захари за възрастни и деца“, СЗО, 2015 г.
СЗО публикува през 2015 г. нов доклад „Препоръки за прием на захари за възрастни и деца“, в който установява препоръка за приема на свободни захари по-малко от 10% от общата консумирана енергия. Докладът посочва и допълнително намаление под 5%.
Тази втора препоръка беше квалифицирана в самия доклад като „условна“. По този аспект в същия документ СЗО пояснява: „Условни препоръки се правят, когато има по-малка сигурност относно баланса между ползата и вредата или недостатъците от прилагането на посочените препоръки. Това означава, че политическите действия ще изискват съществен дебат и ще включват участието на различни групи по интереси, които да бъдат превърнати в действие ".
Данни за потреблението в Испания
Изследване, публикувано наскоро в списание Nutrients, озаглавено „Консумация на хранителни вещества (възрастни) от национални диетични проучвания на европейските популации“, потвърди липсата на данни за консумацията на захар у нас.