Премиум уискита излизат за покоряването на хилядолетия - икономически, финансови и
Налагат се неостаряващи изрази, единични малцови версии и колекционерски издания, както и някои рядкости от Япония. По пътя си на изключителна изтънченост, царят на духовете сега излиза в търсене на по-младите поколения.
Уискито - както шотландско, така и американското - преживява нова златна ера. В световен мащаб продажбите нарастват, водени от премиум и супер премиум категории. ї Но какви атрибути трябва да има дестилатът, за да се счита за достоен за този род?
В рамките на студената логика на пазара, цената определя към коя категория принадлежат различните етикети. Но от чувствителността на потребителя отговорът на този въпрос е много по-сложен. То е, че през последните години черните небца и сибаритните хилядолетия научиха, че техният собствен вкус има по-голяма тежест от всяка друга променлива. въпреки това, Предпоставката остава валидна - и особено по отношение на царя на дестилатите - че макар цената да не е определящ показател за качество, тя може да функционира като индикация. „Тази сума е пряка последица от производствения процес. Тъй като например 15-годишното уиски има различни разходи, свързани с 8-годишното, обяснява Гуадалупе Фернденд Бургоа, ръководител на портфейлния резерв на Diageo. Според Hugo Le Biez, мениджър на спиртни напитки в Moлt Hennessy Argentina, „това, което отличава супер премиум категорията, е качеството на суровината, площта, в която се произвежда, и в много случаи времето, прекарано в бъчви. .
Без документи
Любителите на уиски винаги са имали два основни параметъра за оценка на качеството на любимата си напитка: дестилерията и възрастта.
Днес, собствените имена на мезоните запазват теглото си, но годините на пренебрежение губят мястото си в етикетите, тъй като изразите без възраст, известни като NAS, имат все повече присъствие, съкращение от английски No Age Statement. Тази промяна на парадигмата е революция в традиционния свят на шотландското уиски и възниква поради необходимост, тъй като търсенето нараства много по-бързо от производството. И тъй като шотландският закон определя, че скочът трябва да остане в цев в продължение на три години, но не уточнява задължението за обявяване на възрастта, дестилериите са решили проблема със създаването на концепцията на NAS.
Истината е, че потребителите наистина намериха възрастта силна препоръка и след промяната, която ги лиши от този временен компас, те се почувстваха логично дезориентирани. въпреки това, органолептичният профил на уискито и неговото качество са резултат от комбинация от фактори, които надхвърлят биографичните данни. Поне така го разбира Мартин Бруно, посланик на марката на Перно Рикар, за когото „броят на годините отлежаване не е единственият определящ фактор: зависи от това какъв тип цев е бил използван, дали е бил американски или европейски дъб, дали е имало шери преди това, американско уиски или кокас, какви малцове има, от кои региони. . Междувременно за Fernбndez Burgoa от Diageo „възрастта е пряк път, когато става въпрос за комуникация, но с развитието на потребителя той намира повече инструменти за оценка на качеството на уискито и не е задължително да го свързва с възрастта .
Докато първоначално NAS се противопоставяха дълго време на мустаци, днес те се приемат по-добре.. „Това говори за еволюция. Преди петдесет години беше важно да има печат на кралицата, който да удостоверява качеството, или даден продукт да показва медалите, които е имал, но сега потребителят е готов да се справи без тези преки пътища, обяснява Себастийн Маги, посланик на марката на Портфейлен резерват на Diageo. Други гласове в бранша смятат, че това са продукти за различни случаи на потребление: „Не знам дали NAS трябва да се конкурира с дрезгав на 12, 18 или повече години, тъй като търсенето е различно, отразява Емилио Пескера, търговски директор на спиртните напитки Поделение на Бодега Нортън.