Премахнете захарта или не, митове и истини на тази съставка

Специалистите по хранене изясняват нашите съмнения относно тази спорна съставка, която причинява възпаление, наддаване на тегло и стареене. Трябва ли да бъде напълно елиминиран от нашата диета или е грешка?

премахнете

Той ли е захар новият тютюн на XXI век? Дали е последният враг, победен от правителства, лекари и организации, които бдят над нашите Здраве? Или го осъждаме без причина? „Живеем в общество, в което всичко е демонизирано. Познавате ли някакви групи храни, които не са? Дори зеленчуците могат да бъдат в центъра на вниманието в зависимост от това кой ви казва версията. Ето защо е толкова важно да приложим здравия разум по този въпрос и по много други ”, коментира Серафин Мурийо, диетолог в Отдела за диабет в Клиник Барселона и съветник на платформата Sweetwarrior & Umaicha. Но каква всъщност е тази съставка, която поражда толкова много противоречия? „Захарта се състои от прости молекули от един или два компонента, присъстващи в природата, като захароза и фруктоза“, казва Мурильо. Това обаче не е естествена съставка. „Не го срещнахме на полето. Извлича се от тръстика или захарно цвекло. Следователно това е преработен продукт », обяснява Мариан Гарсия (@boticariagarcia), професор по хранене в университета Изабел I.

Какво причинява
По отношение на диетата това е епидемия и консумацията му е свързана с възпаление, наддаване на тегло, метаболитен синдром, кариес, диабет тип 2 и повишен риск от сърдечни заболявания. Всъщност Световната здравна организация (СЗО) съветва, че консумацията на свободни захари е отговорна и не надвишава 10% от калориите в типичната диета, което се равнява на 25 грама. Но това е максимумът, идеалното би било 5%, което се равнява на 12,5 грама на ден. «И идва този, който вече приемаме чрез въглехидрати, млечни продукти, плодове и т.н. Не всички захари са лоши, лошото е добавеното и безплатно, което не допринася с нищо добро за организма. Те са празни калории », уточнява Мурийо. „Много от храните, които ядем ежедневно, като промишлени сладкиши, далеч надхвърлят това количество. Това е нещо, което всички ние трябва да преосмислим “, казва Мариан Гарсия.

Неговите ефекти върху кожата
Влияе ли диетата на дермата? "Разбира се. Колкото по-здравословна и балансирана е диетата, толкова по-сияйна, красива и хидратирана ще бъде ”, казва д-р Хуана Коронадо, специализирана в диететиката и храненето от медицинския екип Mira + Cueto. Един от ефектите на захарта е възпалението, което влошава розацеята и акнето. Но не само това. «Протеините в кожата ни реагират със захарта чрез процес, наречен гликиране, който разрушава и втвърдява колагеновите и еластиновите влакна. Колагенът е най-разпространеният протеин в нашето тяло и се намира в дермата. Неговата промяна причинява загуба на еластичност и хидратация, влошава текстурата, тонуса на кожата и насърчава появата на бръчки. Освен това кожата става реактивна, склонна към сърбеж и зачервяване “, казва Коронадо.

Пристрастява ли?

С всичко, което знаем, защо е толкова трудно да се откажем? Кучето ви консумира ли? "Разбира се. Чрез приемане захар нашият мозък увеличава допамина (отговорен за удоволствието) и когато спрем да го консумираме, нивата му падат и ние искаме повече. По този начин влизаме в много трудната схема за възнаграждение, която можем да намалим. Това не се случва с други храни. Ако ядете броколи, тялото не иска повече », казва Мариан Гарсия. И то е, че когато го приемаме, изпитваме удоволствие. «Усещането за благополучие е непосредствено и още повече, ако идва в неустоим формат като торта, сладолед или торта. Дава усещане за щастие, въпреки че е по-приятно в детството и в последните етапи от живота », пояснява Магда Карлас, автор на бестселъра„ Диетата може да почака “(Dome Books).